研究表明：貪吃炸雞死亡風險上升

早前已有不少研究證明常吃油炸食物會導致人體出現超重、肥胖、高血壓等危象，而這些危象與糖尿病、心臟病、動脈硬化等有密切關聯。

油炸食物在烹製過程中會吸收油鍋中的油脂並失去大量水分，因而使食物變性變得酥脆，人們一吃就不容易停下來，殊不知，常吃油炸食物還容易導致人體早衰死亡。

這是美國最新一項實驗研究，其表明“與不吃油炸食品的女性相比，每天都吃炸雞的女性更容易出現早衰現象，且死亡風險上升約13%，而炸魚的影響僅次於炸雞。”此研究出自於愛吃炸雞零食的美國，愛荷華大學高階研究學者WeiBao提到：

北美洲絕大部分成年人都喜愛吃快餐，但這種快餐與我國的大相徑庭，他們的快餐中常見包含油炸食品。因為長期食用油炸食品所以導致卡路里攝入量明顯提高，因而食用者均有肥胖的特徵，而肥胖與死亡率上升有密切關係。

該項研究非空穴來風，它是經過分析多名女性的問卷結果發現的，而且該實驗持續時間超過26年，連續多年進行追蹤，期間發現約30%的女性死亡，其中30%死於心臟病，26%死於癌症。而研究員發現死亡人群中有個共通點，就是她們普遍喜歡吃油炸的食物，如炸魚、炸雞、炸薯條、炸蝦、炸玉米等，最後得出結論，心血管疾病患者的死亡均與油炸食物的攝入量呈相關關係。

有趣的是研究員們發現經常吃油炸食物的女性大部分非白人人種而且比較年輕受教育的程度不高，所以他們認為常吃油炸食物的女性患癌原因與缺乏鍛鍊、煙癮大及其他不良習慣有關，而非完全是油炸食物使然。

不過研究的宗旨還是很明確，它提醒我們人體健康與食材的烹飪方式息息相關，而且人們常有一個錯誤的概念，認為禽肉類一直是他們“養心臟”的食物，但是他們卻總是不理智的把肉類進行油炸，導致其內部脂肪結構完全改變，人體久食容易造成高血脂，因而繼發導致高血壓、血管硬化的情況出現。

但是，完全不吃油炸食物是不現實的，不少人總會嘴饞去嘗試，我只能建議大家選用科學的油炸方式，首先是油的選擇，首先要避免油的反覆使用，其次，選擇明火、微波爐燒或烤的方式會比直接油炸好得多。