從村口擺攤到賣出天價，京西山村把香椿產業化做到極致

平均時間不超過30分鐘

“一株香椿從被採下到進冷庫，平均時間不超過30分鐘。”聖水太行專業合作社負責人周文霞說，“現在大多是預售，先接單再出貨，很多貨品甚至不進冷庫，包裝好就發貨了。”

品質提升讓聖水峪村的香椿賣出更好的價格。周文霞說，“按我們的分揀標準，揀出的香椿芽單株長度全部在11到13釐米之間，且通體暗紅沒有雜色。”去年合作社的香椿賣到了每斤60元，今年已經買到了每斤100元。

11個月經營

在聖水峪村，4月底到5月初這20天左右，是全年唯一的“農忙”時節。香椿芽的採摘期通常只有一週左右，聖水峪村的香椿有20天採摘期，還是大自然的饋贈。

“這裡地處山區，海拔從200米到800米不等。”史德忠說，“山下的香椿採摘期在4月底，山上香椿的採摘期則能延續到5月中。”

也因為此，村裡留不下閒不住的年輕人。農忙時固然有香椿可打，可長達11個月的農閒時光，留在村裡則無事可做，所以村裡的年輕人紛紛外出打工。

如何讓村民在農閒的11個月也有事可做、有錢可賺？答案還在這株小小的香椿苗中。

傳說，明代名臣姚廣孝隱居上方山時喜食香椿，常將香椿醃製在缸中儲存。還有傳說，清代乾隆皇帝喜食上方山香椿，特命專供御膳房的六必居加工香椿醬供六宮食用。現在，香椿醬成了聖水峪村首款深加工產品。

多功能烘焙機

“在分揀車間，我們把尺寸、色澤達不到直接出售標準的香椿進行深加工，讓客人全年都能嚐到春天的味道。”周文霞說，“去年，我們開發的上方山香椿醬賣出了5萬瓶。”

去年一場農交會上，周文霞一眼看上了一款多功能烘焙機。“把香椿切成小段用這臺裝置烘乾，三斤鮮香椿出一斤幹香椿。幹香椿沖泡後不失原味，市場上能賣到每斤200元，也可以在村裡的民宿中使用，招待採摘季之外前來的客人。”

她說，“幹香椿還能繼續加工，磨碎製成香椿粉，還能用來和麵，開發出各種美食。這款裝置是近期剛剛購置的，這幾天就會投入使用。”

用香椿樹枝製成的木屑種植蘑菇

不僅如此，香椿樹枝也能利用。聖水峪村還與農科院的專家合作，用香椿樹枝製成的木屑種植蘑菇。“我們新開發的香椿蘑菇口感獨特，其中維生素C的含量也比同類產品高出約1。 5倍。”周文霞說。

7家民宿聯名

在聖水峪村半山腰，民宿聖水蓮庭被四周的香椿樹包圍。和這裡眾多民宿一樣，香椿宴是當地最負盛名的特色菜。經營者說，來聖水蓮庭必吃這裡的香椿。除了常見的香椿攤雞蛋，還有上過《舌尖》的香椿魚、青白分明的香椿八卦豆腐、鮮香的香椿扣肉、香椿口水魚、香椿油潑面，都頻頻讓客人流連。

親自上手打香椿是該村旅遊的獨特體驗。打香椿多用長杆，頂端配有切割工具，套上長繩用於操控。不同於採摘果蔬，打香椿的客人有著vip待遇——香椿樹主人會緊跟著客人進行指導。打香椿是門技術活，樹枝要從特定位置剪短，來年才好繼續生長。剪的位置不對，則是對香椿樹的一種損傷。

打香椿多用長杆，頂端配有切割工具，套上長繩用於操控

去年採摘季，小村7天接待了超過3000名遊客，帶動香椿銷量超過萬斤。

而在當地從業者看來，“香椿旅遊”的提質增效遠未完成，鄉村旅遊仍潛力巨大。“我們聖水峪村的7家開設民宿的老闆準備聯名，共同推出民宿品牌‘椿香谷’。”

幾位民宿老闆介紹，“椿香谷”將作為一個主打香椿文化和本地民俗文化的品牌，統一標準，並一定程度上統一管理，預計5月1日正式開業。

“我們想借品牌民宿帶動本村鄉村旅遊，吸引更多村民參與家鄉建設，把家鄉的綠水青山變成老百姓的金山銀山。”

記者看得出，他們對未來的生意和生活充滿信心。

編輯/彭小菲