記憶中的小炸魚

我的童年是在農村長大的，在那裡我度過了快樂的，無憂無慮的童年時光，那裡有我許多美好回憶，讓我回憶起來至今仍記憶猶新，回憶起來至今仍覺熟悉，溫暖，親切和感動。我的童年記憶中有很多人，很多東西，很多事情，很多老商品和老物件帶給我許多歡樂和美好時光，給我留下了許多美好回憶，我常常懷念起它們。今天我就要來講講記憶中的炸魚。

我童年小時候家鄉自然環境優美，環境質量好，空氣清新，家鄉那時森林密佈，山上滿是密密麻麻的樹木，河流縱橫，河水緩緩流淌，河水清澈見底，遠遠望去，河面清流緩淌，水面上不留一絲水痕，水面倒影著藍天白雲，人們看得見水面倒影的碧空如洗和縷縷白雲。人們走進河流，河水清澈見底，河水碧綠清澈，人們在岸邊看得見河底的水藻和石頭，往河裡扔一塊石頭，石頭咕嚕一響就直接沉入河底。那時河水沒有生活垃圾傾倒，沒有工業汙染，河水水質優良，可以直接拿來飲用，做生活飲用水，洗衣服，洗菜，夏天酷暑難耐時人們可以光著臂膀跳進河中洗冷水澡，河底沒有玻璃瓶尖口，不怕腳被玻璃瓶尖口割破流血受傷，夏天河水涼爽清涼，在河裡洗一回冷水澡，頓覺全身冰涼，夏日的炎熱頓時消失得無影無蹤，快活舒服極了。

那時家鄉河流不僅水質優良，而且河裡有很多野生動物，如魚，蝦，螃蟹，甲魚，泥鰍，烏龜，水蛇，螞蝗，動物種類繁多，動物數量很多，很多它們中間可以釣來，摸來，捉來直接拿來吃，比如魚兒，蝦，螃蟹，甲魚，泥鰍等。人們在陽光明媚，微風和煦的日子裡，揹著個釣魚箱在河邊垂釣，甩起釣魚竿把釣魚線和釣魚鉤甩進河水中，自己坐在木板凳上，握著釣魚竿耐心等一會兒，魚兒就會上鉤，鉤子就會動起來，人們只需要用力將釣魚鉤扯上岸，把魚拖上岸就行。那時魚兒在水裡很多，沒有任何工業汙染，天然新鮮，吊起來可以直接拿來吃，也不用擔心有汙染而吃了得病，吃起來味道鮮香美味可口，非常新鮮好吃。那時魚兒很吃食，不需要購買商品魚餌和餌料，只需要用蚯蚓作魚餌就行了。蚯蚓很容易挖到，人們在菜園的地裡，屋簷下潮溼的土裡都可以挖到蚯蚓，人們只需要拿著一把鐵挖頭把菜園的土或屋簷下潮溼的土挖出來，挖到較深處就可以看到蚯蚓，捉得到蚯蚓，看見蚯蚓時用手一捉捉到蚯蚓後放進裝蚯蚓的玻璃瓶就可以了。人們在釣魚時把蚯蚓掛在魚鉤上就行了，接下來只需耐心等待魚兒上鉤就行了。

那時人們釣到的不止很多大魚，也可以釣到很多小魚，人們可以在河中釣到很多小魚，小魚品種種類很多，有鯽魚，鯉魚，鰱魚，草魚，青魚，鱅魚等，小魚數量繁多，人們在一個陽光明媚，微風和煦的大晴天裡，找一個樹蔭蔭涼，魚兒密集處的地方，坐在木板凳上耐心垂釣一整天，就可以釣到很多小魚，可以釣到滿滿一桶小魚，拿回家都是滿滿的收穫，心裡有說不出的喜悅和滿滿的收穫感。

滿桶小魚拿回家後，人們用清水將小魚清洗乾淨，用鐵刮子颳去魚鱗，摳去小魚內臟扔掉後，就可以用處理好的小魚來做小炸魚了。小魚內臟很髒，一定要摳去扔掉才能吃。小魚處理好後再用清水清洗乾淨，把它們全部放入鐵面盆中，加入大量食鹽，麵粉，打破十幾個雞蛋的雞蛋殼，將裡面的雞蛋清全部倒入鐵面盆中，將它們攪拌均勻後讓它們醃製半個小時。半個小時後，小魚醃製得差不多好了，就可以炸小魚了。起鍋燒油，鍋中倒入大量油，油燒滾燙沸騰後捏起一塊小魚將它緩緩滑入鍋中，然後照樣一個一個地將小魚滑入鍋中，讓鍋中熱油炸熟它們。用鐵鏟不斷翻動小魚，好讓小魚受熱均勻，充分炸透，火不要開太大了，那樣容易炸糊，中火慢慢炸。將小魚全身都炸成金黃色，全身看起來酥脆後就可以用鐵撈子將它們撈出來了。全部小魚炸好後用鐵撈子全部撈出來，把它們放在鐵盤子中冷卻，小炸魚冷卻後就可以食用了。

新炸出來的小炸魚酥脆鮮香可口，脆嫩清香鮮美，非常好吃，它不僅可以直接拿來食用，過足吃炸小魚癮，也可以作為家鄉人民餐桌上的菜餚吃，人們吃飯時有一盤小炸魚，就非常勾人食慾，讓人忍不住口水直流了，人們食慾大開，就著小炸魚可以吃上兩大碗米飯，感覺快活舒坦極了。人們也可以在喝酒時食用小炸魚，喝白酒時夾上一塊小炸魚，白酒的甘冽醇香酒味和小魚的酥脆鮮香味在舌蕾上混雜融合在一起，感覺美味爽極了，快活舒坦極了，真不愧為一生一大快事也。

小炸魚營養豐富，富含大量維生素，鈣質，蛋白質，吃了能補充營養，增加智力，對提高智力很有好處，而且它能補充營養，滋補身體，對人體很好。

我至今還記得小時候家裡人從河中釣到小魚，將它們炸成小炸魚後，我忍不住用手捻起一塊小炸魚吃，小炸魚酥脆鮮香可口，好吃極了。我至今還記得小時候吃小炸魚的場景。

記憶中的小炸魚陪伴我度過了快樂的，難忘的童年時光，給我留下了許多美好回憶，我永遠也不會忘記它們。