國慶聚餐，開水燙餐具真的能消毒嗎？心理安慰還是有科學根據？

咱們經常在外面聚餐吃飯，尤其在節假日外出，吃團餐的機會很多。在外吃飯最讓咱們擔心的就是飲食健康問題。

坐在飯桌前，咱們第一件喜歡做的事，應該是倒一杯開水，把原本“乾淨”的餐具再認真地“燙”一遍。

這樣做有

2

個好處，一是爭取把看似乾淨的餐具消消毒，把細菌高溫殺死，二是把餐具上附著的洗滌劑等化學物質再清洗一遍。

因為，咱們在飯店所使用的餐具大多是專門公司提供的一次性消毒餐具。根據市場監管部門的調查發現，許多餐具並不合格，其中以陰離子合成洗滌劑和大腸桿菌檢測超標。

那麼，既然使用這樣的餐具，只能自己動手再進行一遍消毒處理了。問題是咱們用開水燙碗筷真的有用嗎？

其實，咱們餐具上攜帶的細菌病毒，除了常見的大腸桿菌以外，還會有金黃葡萄球菌、沙門氏菌、甲肝病毒、乙肝病毒以及黴菌等。

金黃葡萄球菌能引起噁心、嘔吐、胃腸痙攣、腹瀉等症狀，不過要想消滅它，需要在

80

度的高溫，持續

30

分鐘才能把它殺死。所以，用水瓶裡的開水燙餐具無法殺滅金黃色葡萄球菌。

沙門氏菌是引起食物中毒的常見細菌，感染後會造成腹瀉、發燒、腹痛、嘔吐等食物中毒表現，它雖然沒有金黃色葡萄球菌那樣耐熱，但要想殺死它，也至少需要

55-60

度的溫度，持續

15-30

分鐘才能殺死。因此，燙餐具也幾乎無效。

大腸桿菌大家並不陌生，經常被提及，在人的腸道內正常寄居，只有在特定條件下才會生病。大腸桿菌不耐高溫，

75

度的水

1

分鐘就可以殺死它，因此，用開水燙餐具應該可以殺死大部分大腸桿菌。

但如果餐具上附著了別人汙染的甲肝、乙肝病毒，要想消滅它可沒那麼容易，需要在

100

度的沸水中才可以消滅它們。

所以，用開水燙餐具由於時間持續較短，溫度並不會很高，所以，幾乎很難殺滅汙染的細菌病毒。

當然燙餐具可以把殘餘的細菌部分沖刷掉，減少致病力。燙洗過程中還可以把殘餘的洗滌劑等化學成分沖洗掉，起到再次清潔作用。

總之，外出吃飯需要注意飲食衛生，在可能的情況下，可以自帶餐具，做好清洗消毒，更加環保衛生。