做鯽魚時，直接燉是大錯特錯！多加這1步，鯽魚湯鮮肉美，還不腥！

活在世界上，最不能辜負的是油鹽醬醋，一道道看起來平實的食材，也會溫馨你的愛！常言道，一方水土養一方，每一處都是有歸屬於那一片人的地區特色小吃，這不但體現了本地人民的日常生活外貌，也是該地域不可缺少的地方特色！尤其是有一些記憶中的食材，也是令人十分想念！

【農家燒鯽魚】

原材料：鮮鯉魚3條、大姜蔥1根、五花肉1塊、西紅柿1個、蘿蔔1一小塊、小麥麵粉適當、植物油2大勺、生抽醬油1大勺、米醋3大勺、白砂糖1大勺、八角1大勺、橘子皮1大勺、八角1個、橘子皮1個、生抽醬油2大勺、生抽醬油1大勺、米醋1大勺、味精1大勺！

做法：

1：先將鯉魚解決整潔，再在魚身兩側用一把刀花扎牢！隨後放進小麥麵粉中翻拌，剁椒魚頭魚身都需要儘量地包入小麥麵粉！

提醒：鯉魚不適合選過大，千萬不要超出一斤，一般來說7-8兩上下的就更強！

2：小蔥、姜各自切成片；把五花肉切割成片狀，西紅柿切小片，青蘿蔔切絲，喜愛吃香菜的可以切一些香菜段！

3：炒菜鍋燒開，加一大勺植物油，隨後將鯉魚煎至雙面金黃色，大約必須5-8min！待炸後取下放一邊，備用！煮鯉魚時，立即燉是不正確的！再加上這1步，鯽魚豆腐湯小鮮肉美，還不腥！

提醒：煎魚時儘量使用大豆油，那樣無論色調和口感全是較好的！

4：另出鍋給油，先放上八角炸香，隨後放進五花肉炒冒油，再新增姜蔥片，炒至偏黃！然後新增生抽醬油、蠔油、米醋，炒成醬香型！

5：然後放進西紅柿粒，炒1-2min，隨後放入煮沸的水，加味精，白砂糖調料，用老抽調色調！然後，把鯉魚煎好，放進鍋內，蓋緊蓋子，走紅煮40-50min。

提醒：鐵鍋燉菜的時長不可以低於40min，整個過程維持低火情況！

6：時間充足後，撒上胡蘿蔔絲，再煮1-2min，喜歡吃芝麻油、香萊，可在這時新增，起鍋就可以！