扁豆沒煮熟悶透，吃扁豆中毒了怎麼辦？有哪些表現呢

扁豆是日常生活中常見的一種富含營養物質的食物，扁豆在製作的時候沒有煮熟悶透是會很容易導致中毒的，所以扁豆一定要煮熟了才能吃。如果吃扁豆中毒了該怎麼辦？有哪些表現呢？

吃扁豆中毒後會出現胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛的感覺，嚴重時伴有出冷汗甚至休克。還會伴有頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等症狀。

扁豆顏色還沒有變色，嚼起來還有些生硬，這種扁豆吃了很容易引起中毒，所以在炒的時候，一定要比其他的蔬菜火候要大一些，時間長一點。同時在臨出鍋前放入適量的蒜蓉，不但可以改變口味，還可以解毒殺菌。

大多數中毒的患者都是因為扁豆沒有炒熟，所以一定切記要將扁豆煮熟悶透再食用，可以採取燉、燒等加熱時間較長的烹飪製作方法，還可加些食醋，減少其毒性。

如果是涼拌就需要焯水，如果不焯水涼拌會給身體帶來損害。但是如果是直接烹炒的話可以不用焯水。

一旦發生扁豆中毒，輕者立即就地催吐，一般用清水，水最好是溫水，每次快速喝下約500毫升，然後用工具刺激喉部神經促使嘔吐，如此反覆多次，直到吐出物為清水為止；神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃應爭取在食後6小時內進行；十分嚴重的患者一定要立即送醫院急救。

把扁豆冷藏儲存是最簡單的一種方式，也是最普遍的一種儲存方法，只要把扁豆清洗乾淨，把水分瀝乾裝進保鮮袋封口，口一定要密封好，如果不密封的話，跟空氣結合會出現氧化，容易變質。把它密封好以後放到冰箱冷藏可以儲存一個星期以上，它不會發生任何的變化。

把買回來的扁豆先清洗乾淨，然後在沸水中焯一下水。焯過水後的扁豆放到碗裡面先把水分瀝乾，然後再放到陽光下暴曬，將它曬乾，曬乾了以後儲存起來可以放很久很久，但是它的口味跟新鮮的扁豆口味是很不一樣的，這又是另外一種風味了，營養價值方面也會降低一些，但是它的品質不會發生什麼變化。