需要冷藏的“鮮”牛奶比保質期長的盒裝牛奶更有營養嗎？

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Q&A

Q

需要冷藏的“鮮”牛奶比保質期長的盒裝牛奶更有營養嗎？

A 現在我們說的鮮奶，通常都是指超市裡售賣的、保質期短的冷藏牛奶——巴氏殺菌奶了。

注意，農場裡現擠的、未經滅菌處理的牛奶，按照我國相關規定，是禁止銷售的。

巴氏殺菌奶是以生牛乳為原料，進行巴氏殺菌得到的牛奶。不僅能殺滅有害菌，還保留了小部分有益菌。可以說是所有牛奶製品中

營養物質儲存最好、口感最佳，最適合兒童飲用的牛奶製品。

相對於常溫奶的小劣勢在於，保質期短，需要低溫儲存，價格相對高。

注意，冷藏的牛奶可以直接飲用，不會“傷胃”，排除心理作用，不會導致腹瀉，不需要加熱飲用。但是如果冬天不喜歡喝太冰的奶，可以適當溫熱。

而超市裡那些保質期比較長的，無需冷藏的牛奶，是以鮮牛奶為原料，經過

高溫滅菌

處理製成的。

由於高溫滅菌，難免會有導致牛奶中一小部分的營養遭到破壞，並且口感上也不如巴氏殺菌奶。但是蛋白質和礦物質等主要營養成分基本保留，就營養價值來說和巴氏殺菌奶差距甚微。並且無需冷藏，保質期比較長，方便家庭購買、儲存，價格也相對便宜。

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所以我們在選購的時候，若購買便捷，可以優先選擇家附近超市的巴氏殺菌奶。選購時並不要糾結兩者間些許的營養差異——孩子又不是隻喝奶，一歲後奶已經不是主食了，只需要確保孩子的食譜中包含有一定的奶製品。奶製品可以是母乳、鮮奶、配方奶、普通全脂奶粉、盒裝純牛奶、酸奶、低鈉乳酪等等，多樣化的組合。

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