清明前後此菜最清甜！低脂低熱高營養，還被譽為“蔬菜之王”

清明節，又稱“踏青節”、“行清節”、“祭祖節”等，是中華民族的一個比較古老而傳統的節日，是一個掃墓祭祖的莊嚴日子

，清明節前後的氣溫漸暖，很多春季時令蔬菜更是踩著點上市售賣，其中少不了素有“蔬菜之王”之稱的蘆筍，現在大量上市能輕易買到，而且清明節前後的蘆筍，味道最清甜了，小鹿認為比春筍還好吃。

蘆筍筍體翠綠鮮嫩，雖然價格比一般蔬菜要貴點，小鹿當地賣到12~15塊一斤，但輕巧不壓稱，一斤的量一大把，而且營養價值和食用價值都比許多普通蔬菜要高。

蘆筍含豐富葉酸、維生素、膳食纖維、膽鹼、蘆丁、錳、鉻、硒等微量元素，還含多達十多種人體需要的氨基酸，營養全面，低脂低熱，多吃能提高自身免疫力，增強新陳代謝，改善精神驅疲勞，難怪被稱為“蔬菜之王”。

清明前後此菜最清甜！低脂低熱高營養，還被譽為“蔬菜之王”，

蘆筍2~4月份是大量上市的時候，味道嫩脆鮮甜，清新消膩，適合大眾口味，

適宜的做法要以簡單做熟為主，以突出蘆筍的清甜，嘗一口，如同把春季的鮮給吃到胃中

，下面小鹿分享蘆筍的3個簡單做法，老少咸宜，再貴也建議買點來嚐嚐。

「第一道：蒜香蘆筍」

◇ 「材料清單」：蘆筍一把，黑胡椒，蒜末，海鮮醬油或生抽2-3勺，蠔油

◇ 「製作過程」：

步驟1｜把蘆筍的外衣用刨刀削一削，去掉硬皮，折開2~3段，洗淨；

步驟2｜熱鍋熱油，下蒜末炒香，倒入蘆筍，快炒至色澤發綠，調入海鮮醬油或生抽，炒勻調味

步驟3｜臨近出鍋，下點蠔油炒勻出鍋，撒上一丟丟黑胡椒，即可品嚐，蘆筍口感超級嫩，味兒清香！

「第二道：香煎蘆筍雞胸肉卷」

◇ 「材料清單」：雞胸肉1塊，蘆筍10根，料酒，鹽，醬油，黑胡椒碎

◇ 「製作過程」：

步驟1｜雞胸肉先凍一凍，讓肉帶有一定硬度，能切得相當薄，小心切成大薄片。

步驟2｜往雞胸肉片中調入料酒、鹽、醬油、黑胡椒，抓勻醃製15分鐘。

步驟3｜蘆筍洗淨，把尾端的硬外皮削掉，下沸水中焯燙約30秒，撈出過冷水，涼後撈出切長段備用。

步驟4｜雞胸肉片平鋪，取一段蘆筍放在雞胸肉片上，用肉片把蘆筍捲起來，大概能卷2~3圈，包捲住後，尾端折一下塞好，收口壓在下方擺放。

步驟5｜鍋中燒油，油熱後把蘆筍雞肉卷的收口處向下碼放進鍋中，小火慢煎至雞胸肉金黃全熟，即可出鍋，在表面撒上些黑胡椒，好吃又營養。

「第三道：蘆筍炒蝦仁」

◇ 「材料清單」：蘆筍半斤，鮮蝦20只，鹽，料酒，白胡椒

◇ 「製作過程」：

步驟1｜鮮蝦開背去除蝦線，剝除外殼取蝦仁，放在盆中，下點鹽、料酒、白胡椒，抓勻醃製15分鐘。

步驟2｜蘆筍用刨子削掉下半段的硬外皮，再斜切成段；

步驟3｜熱鍋熱油，改大火，把蘆筍和蝦仁一起丟進鍋中，並快速爆炒，炒至蝦仁完全變紅熟透，下點鹽再炒片刻，即可出鍋。

——小鹿說——

清明前後蘆筍最清甜！低脂低熱高營養，還被譽為“蔬菜之王”

，蘆筍的吃法越簡單，越能品嚐到獨有的甜鮮，就算簡單的“白灼+黑胡椒粉”都能很美味可口。

處理蘆筍的時候，削下的蘆筍皮和老莖別丟掉，用來煮水煮清湯，也是一份清新的湯飲哦。

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