麵包而已，還能好吃上天了嗎？

普蓬法式麵包房和我的住處只有幾分鐘

麵包而已，還能好吃上天了啊？

——如果身在魔都，還能對面包有此見地，那真的有點可惜。

據不完全統計，魔都坐擁大大小小、各路特色的麵包店700多家，又以融匯中外多元文化的前法租界為高度密集地，看完這篇文章你就會知道，一輛腳踏車，一個好天氣，就足以展開一次極美味的麵包探索之旅。

吃了約莫四、五十隻麵包，大多是網路上人氣破千麵包房的熱門單品，當中有我們日常頻繁打卡的麵包店，也有探員私藏的麵包工作室。總之，一一吃了比較了，結果……我吃麵包的嘴又被養刁了。

話不多說，來看讓我願意付上腳力去吃的麵包們——

- 超好吃！它們值得專程前往 -

mbd

【地址】：

華山路785號-3號

【營業時間】：

8：00-19：00

鋪面超小，不設堂食，類似外帶咖啡店的路子，進去點上喜歡的麵包，買完單就走，一大早去能碰到遛狗子的歪果友人，熟門熟路的進店買了麵包，再晃悠到街對面的咖啡店小坐一會兒享用早餐。

老闆是個習慣板著臉、不擅交際的日本大叔，店員也跟著散發出一股嚴肅寡言的氣質，幾個人在巴掌大的店裡各自忙活，那股認真做麵包的勁兒，似乎傳染了顧客，讓我也冒出“我必須要認真吃這家店的麵包”的想法。

【推薦】

黑豆松子恰巴塔

番茄羅勒恰巴塔

迷你肉桂卷

黑豆松子恰巴塔

20元

mbd的熱銷TOP 1黑豆松子恰巴塔，掐著點專程為它跑來的麵包愛好者不計其數——慢慢的，在身邊愛好麵包的圈子裡，朋友們都默認了這長相醜醜的、不規不整的恰巴塔，就是mbd的代名詞。

可能來問恰巴塔的客人太多，店員索性把它的出爐時間貼在收銀機上

恰巴塔每天定點出爐，上午10點半和下午1點半，一般等不到關門的點就會統統賣空，想打卡它家的恰巴塔可得趕早了。

能趁熱吃到這口剛出爐的黑豆松子恰巴塔，實在是太幸福的嘞！喜歡將它撕扯開時的柔韌手感，入口是夾裹著溼潤感的淳樸麥香。

每一口都能吃到甜糯糯、粉嘟嘟的黑豆和噴噴香的松子仁。雖沒有花哨的味道，卻有叫人慾罷不能、特別上癮的香氣和嚼感。

番茄羅勒恰巴塔

18元

這口也很愛，和黑豆松子相比，番茄羅勒是款“濃香型”恰巴塔，像是撞進了某家意式餐廳的後廚，有股好聞又熟悉的披薩香，總忍不住把臉埋進裝它的紙袋裡暢快呼吸。

之所以有如此香濃的風味，是因為它把番茄汁揉進了整個麵糰裡，以至麵包心也泛著番茄的橘紅色，又有大粒的番茄肉和大片的羅勒葉加持。番茄肉帶來的酸甜汁水很加分，賦予了原本就含水量非常高的恰巴塔更溼潤多汁的微妙口感。

mbd目前一共出了6個口味的恰巴塔，我還打卡過嚼感單純但風味很有個性的柚子胡椒味，感覺是款有些賞味門檻的恰巴塔，推薦喜歡吃恰巴塔的朋友可以把所有口味滾一遍，找到自己喜歡的。

迷你肉桂卷

6元

mbd的明星單品，個頭不大，兩口就能吃完一個。

表層掛滿了大顆大顆的糖粒，用它的輕脆代替傳統糖漿的粘稠、厚重，無論是口感還是甜度都不會給人帶來負擔感。肉桂捲入口綿實、溼潤，咀嚼起來鬆鬆軟軟的，更接近老式糕點的口感，又因頂部的鬆脆的糖粒而不失樂趣。

你會看到每一層每一卷內都被肉桂粉完全佔領了，但吃起來肉桂的香氣是恰到好處，餘留在口腔中的味道足讓人回味很久。無論是作早餐還是下午茶，聽我的，點單的時候不要手軟就對了。

LA BOUTIQUE de Joël Robuchon

【地址】：

中山東一路18號外灘十八號1F

【營業時間】：

10：00-20：00

由全世界擁有米其林星最多的傳奇人物創立的喬爾·盧布松美食坊，在上海灘太有名了。雖說三年前它家的馬卡龍在我局評測中沒留下過人的戰績，但要說到麵包，我認為它的實力絕對是對得起星星的。

用初次打卡盧布松的同行攝影師的話來說，“看地段老貴，看裝修老貴，但沒想到麵包賣價還挺接地氣的嘛”~嗯，麵包們的身價真的挺友好，只是堂食需要支付10%服務費，直接打包帶走、距離近點外賣都是不錯的選擇，總之是值得專程來又日常吃得起的好麵包。

【推薦】

榛子洛代夫

原味羊角包

杏仁羊角包

檸檬派

榛子洛代夫

20元

超愛它家的榛子洛代夫，來了一定兩個起買，因為現場必要吃掉一個。餡料很足，用的都是完整顆粒的栗子仁和榛子仁，無論視覺上還是口感上都帶來了巨大的滿足感。

表皮乍看很硬挺，但口感卻毫不幹硬，入口外皮焦香微脆，麵包心綿軟，又帶著像烤麵筋般有力的韌勁兒，咀嚼起來彈性極佳。

栗子仁保留了足夠的水分，軟糯、香甜又飽滿，榛子則很有新鮮感，香氣自然又濃郁，只要咬到餡料的時候就渾身都充斥著幸福感！太好吃了！

原味羊角包

16元

盧布松的可頌也很能打，它的層層酥皮做得是真薄如蟬翼，是吃下來的可頌裡，酥脆度最令人驚歎的，錄下了一口咬下它時的聲響，回家反覆聽了不下幾十遍。

酥脆

可頌

它和下文la Boulangerie家的可頌並列我的心頭最愛，對比起來，這隻可頌的烘烤程度更甚，表皮呈焦棕色，入口黃油豐盈的香氣外還伴隨著焦香，口感也更乾脆利落。

杏仁羊角包

26元

杏仁羊角包是它家排名前三的人氣單品，雖然是以傳統可頌為基礎的衍生作品，但真的是很壓手的分量感。瞧這滿屏的杏仁片啊！很高能！很興奮！

整隻可頌都被杏仁的香氣給塞滿了額，外皮是烤杏仁片的香脆，內裡是杏仁醬的香甜，太香太好吃了！更讓人心服口服的，是在如此大體量的杏仁片堆砌下，它的黃油香氣也仍然清晰濃郁，甜度也很剋制，夯下一整個也不覺得膩。

檸檬派

20元

也是TOP3單品之一，太喜歡了，喜歡到還沒吃完就忍不住開始想念，再三確認我的地址是真的點不到它才能暫時死心。

作下午茶甜點會更合適，因為裡頭的檸檬醬幾乎和新鮮的檸檬汁保持著差不多的酸度，進入口腔以後就開始刺激著你分泌口水，咀嚼中，腮幫子也跟著那股清新的果酸一緊一緊的。

不行了，太控它的檸檬醬了

層層疊疊的鬆脆的酥皮也很完美，黃油的分寸感很得體，底部有嚼起來咔咔響的砂糖粒，恰到好處得中和了夾心的酸度。嗨，下午睏倦的時候能來一口，一定能被驚豔得醒過來哈哈哈。

la Boulangerie

【地址】：

建國西路480號

【營業時間】：

8：00-20：00

la Boulangerie（有同學可能發現這家店在網上有兩個名字，是因為在法國，只有前店後廠的手工現做麵包房才有資格冠以“Boulangerie”這個名字）和在業界鼎鼎有名的Le Comptoir de Pierre Gagnaire法餐廳一起，隸屬於建業裡嘉佩樂酒店。作為全球奢華酒店的成員，旗下餐廳和麵包房的環境都自不必提，只推門進入這片被梧桐樹環繞的小天地，就讓人頓生放緩腳步和節奏的心情。

因帶著米其林三星廚神Pierre Gagnaire的光環，無論是餐廳還是麵包房都在圈兒里名聲響亮——據說法餐廳是Pierre Gagnaire在內地的“獨苗”，而麵包房也在坊間有魔都法包NO。1的美譽。

【推薦】

原味法棍

蒜香麵包

可頌

榛子西梅麵包

原味法棍

18元

la Boulangerie最有名的單品就是法棍，兩頭尖尖的長相很有特色，刀痕也很漂亮，如果不是我們要堂食、切了半根，真想給大家秀一下它完整的誘人模樣。

法棍在出爐放到自然冷卻後是最佳賞味時間，這時的香氣和口感都非常完美——中段的“肚子”擁有豐富的氣孔和令人著迷的彈性，咀嚼起來溫潤又有十足的柔韌感。

逐漸向細長的兩頭過渡，可以感受到酥脆外皮和柔韌的麵包心在不同佔比下的口感變化，對喜歡焦香、鬆脆麵包的我來說，兩頭的尖角很值得珍惜和細細回味。非常喜歡它純純的麥香，空口吃根本停不下來，目前吃下來它已成了私心最喜歡的小棍子。

像香脆的小餅乾，太硬可以浸泡咖啡或濃湯

蒜香麵包

16元

做成像一個縮小版法棍的蒜香麵包也很不錯，對半切開就可以享用，一餐就可以吃掉一個。口感上沒有蒜蓉的存在感，但濃郁的蒜香會一直縈繞在口鼻周圍。

它溫婉安靜，直接吃，油香而不膩，作為佐餐麵包，也不會覺得蒜味搶戲。只是對比原味法棍，這小傢伙的價效比略有些低。

可頌

18元

我敢說，只要往櫥櫃裡的可頌撇上一眼，就會像中了它魔咒一般，一定必須不得不買上一個，因為la Boulangerie把它層層疊疊的酥皮做的極薄、緊密又均勻，實在太勾人了！

到手個頭很大，立體感十足，又十分輕盈，我可一點兒勁兒都不敢使，生怕指尖多加點力道，就把它碰碎了。後面吃起來發現它太酥脆，以至於掉渣掉得很兇~

外皮在常溫狀態下的酥脆度非常驚豔，一口下去是叫人愉悅的空氣感，同時耳邊又響起此起彼伏、快起快落的咔嚓咔嚓聲，連底部也是薄薄脆脆的，優秀。

黃油的存在感拿捏的分寸剛剛好，緩緩釋放著濃郁香氣，吃起來不覺油膩，也不會很悶人。我幾乎是眼皮都沒抬過、悶聲不響把它給夯下大半個去，最後一口才想起來在這氣氛下真該嘗試一下法國人用可頌浸泡咖啡的吃法，有趣~

榛子西梅麵包

16元

手掌大小，新鮮的時候非常好吃，外皮散發的濃郁麥香中，還微帶著幾分焦香，口感薄軟卻仍帶著討喜的軟韌。

肥嘟嘟的西梅肉帶來了一些明快的酸度，烤到微微發乾的榛果仁則負責提供堅果的香氣，兩者一同豐富著它的口感，是款吃過能被記住的小麵包。

Likeme baker

【地址】：

共和新路3088弄祥騰財富廣場5號樓3082弄1號

【營業時間】：

不定

Likeme是我們偶然間發現的寶藏烘焙工作室，它和傳統的麵包店不同——店面不小，但除了一個兩、三平米的“出餐口”，剩下的面積全貢獻給了廚房；預訂製，接多少單做多少麵包；每天的麵包menu也不固定，基本全看老闆娘心情；不設櫥窗展櫃，住得近可以選擇來店自提，同城可以自己叫閃送，或者就老實等隔天到的順豐，總之臨時過來是買不到任何麵包的——如此可以理解為一家線上的麵包房。

試過用小程式預訂，大部分時候迎接我的都是“售罄”

最方便的方法是直接找老闆娘下單，江浙滬是滿100元包順豐，但麵包講求吃新鮮嘛，距離允許、荷包充裕或是有小夥伴一起拼單的話，自己叫閃送上門去取是最理想的。Anyway，我局每次拼單點它家麵包，到手的時候都得像去了趟超市回來一樣，大包小包。

【推薦】

小太陽

北海道香濃奶棍

丹麥波浪香腸

雙色巧克力可頌

楓糖布里歐小吐司

小太陽

22元

核桃、橙皮丁和乳酪的奇妙組合，風味很特別，讓人過口不忘。全系列的用料都無可挑剔，日清山茶花粉、總統黃油、kiri的乳酪，玩過烘焙的同學看一眼就能瞭解它家原料的級別了。

外皮香香脆脆的，特別是邊緣那些不規則的部位，麵包心則綿軟溼潤，嚼口很好，風味融也耐人尋味，既有堅果的油脂香氣，又有柑橘的清香，還融合著乳酪的奶香。

北海道香濃奶棍

16元

第一次叫到局裡，幾乎是在一眨眼的瞬間被小範圍搶光的，當時瓜分到的探員不約而同的發出“哇塞好好吃啊”的驚歎，一邊露出發現了什麼不得了的東西的表情。直到自己吃到它，探員的反應居然魔障般地在我身上重現了一遍……

真的很好吃，由黃油、煉乳、牛奶組成的一抹金色漿液，滲透到了小棍子的每一個氣孔中，將其浸潤，滿口都是奶香奶香的。看著有點heavy，但吃完一整根都還不過癮，小棍子十足的麥香和香脆口感，完全撐得住濃香的塗層。

丹麥波浪香腸

19元

它家的酥皮類麵包都很有實力，我私心有最愛的一鹹一甜，鹹口的就是這款丹麥波浪香腸，酥皮烤得非常脆，不輸盧布松家的可頌，一口下去發出讓人心癢癢的kuacha響聲，真是絕了~煙燻小香腸肉感紮實，帶著它一起咀嚼，鹹香中還帶著蛋黃醬香甜的奶味。

雙色巧克力可頌

19元

表面的深棕色酥皮特特特別的脆，在口感上很加分，可可的香氣也很正，夠濃郁，能捕捉到黑巧的醇苦氣息。

內部的氣孔稍有些大，但勝在無論是酥皮散發出的黃油味、還是巧克力帶來的甜度，都拿捏得到位又精準，不會很甜、不會覺得油膩，對一隻甜口可頌來說實在太重要了。

還吃過它家的幾款吐司、軟歐包，也都還不錯，基本可以閉眼入。

- 路過值得捎回家的麵包們 -

這一趴是好吃的麵包單品，只是私以為還沒能驚豔到必須專程去，盡都羅列在這兒，如果正巧經過，順便捎上它們回家吧。

Fascino Bakery

【地址】

：茂名北路297號

楓糖布里歐

32元

經典的布里歐，現在已是榮升Fascino的明星產品。通體金黃，充滿了豐富的黃油和雞蛋合力打造的馥郁香氣，也有勾引人把臉埋進紙袋裡的魅力。口感鬆軟綿密，楓糖餡佈滿在整個麵糰裡，每一口都沒落下它的香甜。

表皮烤得微帶焦香，和核桃仁一起入口咀嚼時，整個口腔都被堅果、楓糖、奶油、雞蛋的混合香氣給塞滿了，嚯完全停不下來。

乳酪貝果

13元

口感紮實Q彈，很有嚼勁，表皮佈滿了一層薄薄蒜蓉，裡頭一整圈無死角填塞了綿厚、醇香的奶油乳酪，比原味貝果熱量稍高，但滿足感也翻高了好幾倍。吃下來感覺它比它家熱銷NO。1的海鹽奶油卷更有記憶點。

海鹽奶油卷 & 蒜香海鹽麵包

10/12元

Fascino的熱銷NO。1，也是招牌單品，用特製的乳酸麵糰混合奶油，再以海鹽點綴。撕扯起來很有勁兒，入口是乾淨的鹹鹹奶香，兩三口就可以吃掉一隻。

同款麵糰衍生的蒜香海鹽麵包更有個性一些，不怕嘴裡餘留蒜香味的話，我會建議你各買一隻搭配著吃。

PAIN CHAUD

【地址】：

永康路41號

佛卡夏

15元

很喜歡它家的佛卡夏，特別迷它油潤髮亮的外皮，像油炸腐皮一樣又薄又香脆，散發著橄欖油和胡椒的混合香氣。

內部滿是大大的氣孔，彈力非凡，口感溼潤軟乎，總讓我想到紅糖發糕，除了番茄的酸甜風味外，還有股獨特的辛辣回味。

可頌

15元

酥皮起得很漂亮，但層次和蜂窩結構略微偏厚，回烤以後，脆度沒有特別理想，不及在盧布松和la Boulangerie吃到的可頌驚豔，但黃油香氣還是很可以。買回家放回烤箱加熱一下，做成三明治很不錯。

巴旦木可頌

18元

烤杏仁片很香，內餡裡擱足了杏仁碎，感覺幾乎是實心的了，整體甜度和油感都不會很膩人，配一杯咖啡或是熱茶吃下還是挺滿足的。

還吃過它家的紅酒無花果、黃油麵包、玉米麵包，只印象是還可以，但吃過就吃過了，沒什麼回購的慾望。曾和留學法國的友人談論過PAIN CHAUD，我說它家麵包給我感覺像一首音節單調的催眠曲，沒有哪裡不好，但就是吃不燃啃不嗨。她一下get了我的意思，回覆說“因為它就是專門做給歪果仁的~”so，如果不是法式麵包的重度愛好者的話，PAIN CHAUD可能對你也會是一家記憶很平淡的網紅麵包店。

avec toi

【地址】

：天平路73號

番茄恰巴塔

16元

它家賣得最好的就是這捎帶幾分粗野感的番茄恰巴塔，中意它表皮的凸起，特別特別脆，一碰就會咔嚓破裂，而且有股好聞的油香。

番茄是搗碎了揉入到整個麵糰裡，風味清而淡，一點點橄欖油香，一點點番茄的果酸香氣，再融合著一些香料的芳香。麵包心質地也是柔軟的，但沒有恰巴塔比較標誌感的大氣孔，口感的蓬鬆度會有些減分。

香腸可頌

15元

家庭手作麵包的氣質濃厚，賣相有幾分恰巴塔的不規則感，尤其是表皮斑駁的酥皮，總讓我聯想到藝術大家們筆下揮灑的那些難以讀懂的油彩。

它給我最深的印象，就是香腸的肉香瀰漫在整個麵包，哪怕沒有咬到多汁的香腸，光咀嚼著麵糰的部分，也滿口散發著香腸的鹹香。

還吃了它家熱銷TOP3之一的全麥栗子，不是特別喜歡，雖然栗子量放得很足，但口感偏乾硬，麵包內層相當紮實，酸度也很明顯，連栗子也沾惹上了一些酸酸的氣息，有點欣賞不來。

這家給我印象是偏家庭式的法式麵包房，麵包們的外相、味道都很實在，並不刻意追求標準。每天出爐的量也不會很大，到下午四五點的樣子，近一半的品種都賣完了，像比較受歡迎的毛豆恰巴塔、葡萄法棍，不趕早去很難買到。

光明悠倍

【地址】

：武定路1052號

杏仁巧克力丹麥

18元

老牌新生的光明悠倍離我局很近，經常路過的時候進去捎上第二天的早餐。吃下來最得我心的是它，杏仁巧克力丹麥。特別喜歡它表層的酥皮，像黃油餅乾一樣酥脆，又帶著烤杏仁的香味。

黃油的香氣很到位，卷在當中的巧克力條保持著溼黏的巧克力醬質地，有可可的醇香，且甜而不膩。要是杏仁片量再多一些就更完美了。

優倍鮮奶巧克力吐司

25元/半個

巧克力醬的量真的是…很絕，而且絕非只有圖裡能看到的這一層，如果有條件的橫切的話，你會同意我管它叫“巧克力大方卷”的提議。趁新鮮當天吃掉它最佳，巧克力的溼潤、細膩很加分，而且不會覺得甜膩。

優倍鮮奶吐司

18元/半個

它家的鮮奶吐司也不賴，奶味還挺香濃的，鬆軟細膩的口感也惹人愛，厚切以後烤到表面微脆的時候最好吃。

Johan Paris

【地址】

：南京西路1038號伊勢丹百貨B1

海鹽脆皮面包

10元

外皮硬朗，手感輕盈，初次拿到手會產生它是個完全中空、只是軀殼的錯覺。扯開的瞬間被它柔韌感絕妙的麵包心給征服，入口更是展現出常規海鹽麵包所沒有的清爽感。

海鹽麵包的乾淨味道，結合法棍的無油、酥脆外皮和濃郁的麥香，讓它在我的list上一舉成為全上海最好吃的海鹽麵包。

它的巧克力醬麵包也是人氣商品，但對我來說過於甜膩，我更喜歡光明悠倍的。

網傳Johan Paris是一位日本老闆開的法式麵包店，但其實它和連鎖的都恩客、MiniOne都隸屬於同一家麵包公司。因為創辦人藤井先生年輕時曾跟著一位法國麵包師學習，所以你可以在他的麵包店裡同時買到法式和日式兩種風格的麵包，也能找到一些法式麵包和日本傳統風味的結合，比如明太子法棍。

Luneurs

【地址】

：華山路888號

武康路的網紅麵包店，據說因為有“照搬”法國同名麵包店店名的嫌疑，在留法友人的圈子裡風評一般。它家的麵包，過去單獨吃覺得還可以，但一認真比較，發現它大概就是恰恰踩在合格線上，可以一吃，但好像沒有值得特別推薦的，就一筆帶過吧。

還比較喜歡的是巧克力布里歐修

外皮有類似貝果表皮的光澤，整體口感鬆軟，但麵包心比較幹，吃起來就是個巧克力味做的還可以的小甜麵包，20大洋的售價價效比不高啊。

蘋果派，非常敦實，蘋果餡是手作的，香氣和甜度還挺自然。

但酥皮和餡料的比例略微失衡，黃油味過於濃重，壓住了蘋果的清甜香。

杏仁可頌，杏仁香到位，但內部結構過於敦實，加上甜度偏高，吃不下半個就會覺得有甜膩感。

過去，我對面包抱有的觀念，總覺得必須得按傳統、按標準做出來的，才是好的；慢慢吃著吃著，才覺知好麵包不應該千篇一律，只要是被用心製作、認真對待的，只要吃完依然讓你意猶未盡、時時想念的，就是好麵包。

雖然從探索的角度來看，我才只是挖到了這座城市的麵包大軍中的小小一角，但至此收穫已是頗豐，這張魔都好吃麵包的不完全清單，請先收下。

每個季節，魔都的麵包店的選單都在不斷換新，你們說，要不要像奶茶一樣，給這座城市的好恰麵包，來個季度榜單？