5月不要錯過這個山野菜，有和人參一樣的作用，東北人喜歡這樣吃

刺五加的別名叫什麼

本期導讀：5月不要錯過這個山野菜，有和人參一樣的作用，東北人喜歡這樣吃

東北有一種山野菜，名字叫：刺五加，刺五加別名非常多，坎柺棒子、老虎潦、一百針等。刺五加是一種灌木，因為小枝密生針刺的長相，所以得了刺五加這個名字。古代曾有“寧要五加一把，不要金玉滿車”之說，刺五加最早記載於《神農本草經》，它具有益氣健脾，補腎安神的作用。刺五加的作用特點與人參基本相同，具有調節機體紊亂，使之趨於正常的功能，有良好的抗疲勞作用。

刺五加一般在4月下旬至5月上旬開始發芽，當嫩莖長到15~20釐米時即可採摘。時令性特別強，採摘期大約在10到15天，碰到一定要買，錯過了要等一年，刺五加的做法很多，焯水後，炒、炸、涼拌、蘸醬等都可以。今天分享的是刺五加東北人喜歡的家常做法，用來蘸醬吃，清香的大自然味道，原汁原味，最能體現出食材的原本味道，下面分享下詳細做法：

【刺五加蘸雞蛋醬】所需材料：刺五加嫩葉半斤、東北大醬1碗、雞蛋2個、油適量、蔥1段、

做法步驟：

1。把刺五加葉子裡的雜物挑乾淨，再放到清水中投洗2-3遍，把葉子投洗乾淨。

2。雞蛋磕入碗內攪打均勻，蔥切蔥花。如果大醬比較幹，加少許水調稀，如果大醬太乾，炒制時醬容易糊鍋底。用的是東北大醬，如果家裡沒有大醬，用黃豆醬和香其醬都可以代替。

3。鍋內加入水燒開，加入少許鹽，下入刺五加焯水，把葉子焯水至變深綠就可以了，把刺五加撈出。葉子不要焯過火，焯過火，就失去了食材清香、鮮嫩的味道了，

4。把葉子撈出後，馬上放到冷水中投涼，撈出，用手把葉子攥淨水分待用。

5。下面就來做炸雞蛋醬，鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至雞蛋液稍凝固，用筷子轉圈攪動，把雞蛋攪成小塊狀，盛出待用。

6。鍋內再新增少許油燒熱，下入一半的蔥花爆香，下入大醬，攪拌均勻，把大醬炸出醬香味。

7。下入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，小火加熱1-2分鐘，讓雞蛋和大醬的味道融合在一起，關火，盛出到碗內。

8。把刺五加葉擺在盤內，放上炸好的雞蛋醬，蘸食即可。

小貼士：刺五加葉子要投洗乾淨，焯水時，再水中加入少許鹽，會使葉子的顏色更翠綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持鮮嫩的口感，顏色不會變黃。

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