《食神》電影中，周星馳做的“佛跳牆”究竟是道什麼菜？

佛跳強什麼菜

佛跳牆

在周星馳經典電影《食神》中，史蒂芬·周（食神周星馳）和唐牛做的“佛跳牆”可謂出盡了風頭。那麼在現實生活中佛跳牆究竟是一道什麼樣的菜？又為什麼會起這樣一個奇怪的名字呢？

佛跳牆

其實“佛跳牆”屬閩系經典菜餚，在周星馳拍攝《食神》的年代，在港臺地區非常的火爆。佛跳牆的製作非常繁瑣，光原料就有十幾種之多：鮑魚、海參、魚唇、 犛牛皮膠、杏鮑菇、 蹄筋 、花菇、墨魚……每一個都價值不菲。在製作過程成中，為了要充分體現每一味食材的特點，需要將這幾十種採藥分別烹飪，而後再匯聚到一起，加入高湯、紹興酒文火慢燉十幾個小時以上，因此不僅一般的廚師很難駕馭，而且不是有相當的經濟實力也很難消費。簡單的說，佛跳牆其實可看做高階版的東北亂燉，只不過食材更加高階，操作也更加細膩。

佛跳牆

關於佛跳牆的起源有很多，但有一個共同點，都取“佛爺聞了也跳牆”之意。傳說唐時高僧玄荃，在去往福建莆田少林寺途中，路遇當地的達官貴人以“滿壇香”宴請貴客。當香味飄出，連多年修行得道的高僧聞之也不能自已，當即越牆而入拋棄多年的修行，大開葷戒，滿壇香“佛跳牆”的美名由此而來。因此，周星馳在《食神》中在福建莆田少林寺學習燒菜也不是完全沒有道理。

除了以上的傳說，其他關於“佛跳牆”的傳說還有很多，雖然情節不同但都大同小異，比較可信的說法是佛跳牆源於清朝道光年間，由福州當地一個飯館老闆研發。佛跳牆營養豐富，味道醇厚，不僅非常美味而且是上佳的滋補菜餚！

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