首頁 > 運動
你的雞爪怎麼也成不了虎皮狀 窗戶紙一捅就破
由 餐創大課堂 發表于 運動2021-06-26
簡介將雞爪放入大沙煲中,放入骨頭湯和A料燒開,改小火煲2小時至肉爛骨酥,擺入盛器中加原湯,放上蔥絲、紅椒絲即可
衝炸雞爪色相不一樣是什麼原因
下面小編給大家介紹一下這款雞爪,這款雞爪最大的特色是肉爛骨酥,全因雞爪在炸制時不用急火炸制,而是改用小火慢慢將皮炸起泡呈虎皮狀,裡面的肉和骨頭全炸酥軟了,再用小火煲制,口感非常棒。
原料; 雞爪20個。土調料; 蔥絲、紅椒絲各5克,骨頭湯1千克,A料(辣妹子辣椒醬、海鮮醬各30克,蠔油10克,洗好的梅乾菜15克,雞粉、白糖、姜、鹽各5克),色拉油1千克(約耗30克)。
做法; 1。將雞爪的指甲剪掉,焯水,沖涼。2。鍋入色拉油,燒至四成熱時,下入雞爪,用小火慢炸,直至雞爪表皮起小黃泡,撈出,然後用開水焯透去油。3。將雞爪放入大沙煲中,放入骨頭湯和A料燒開,改小火煲2小時至肉爛骨酥,擺入盛器中加原湯,放上蔥絲、紅椒絲即可。
關注:餐創大課堂