今天用豬頭做兩道美食。這是半個豬頭，去掉了頭皮

我們這裡叫它黑桃。豬頭，先宰了他，裝前半段骨頭，挖旁邊的骨頭。先把鍋焯水，扔點姜和蔥，料酒。燒開後把浮沫全給他，煮十分鐘。記得每隔五分鐘翻面焯水豬頭。另一個鍋燒開水，把煮好的豬頭放進去，骨頭放進去。在熬湯的同時，可以將肉煮熟，加入一些姜、蔥、幹辣椒和料酒，蓋上蓋子，轉小火煮40分鐘。

快到黑桃當家的時候了，康已經來了。讓我們沿著北方暴露這塊大骨頭。等豬頭稍微涼了一點，現在把肉拿下來，撕開，大骨頭一撕就出來了。熱是煮開了，但是煮得不對就拔不下來。這裡使用了相同的方法。像這樣沿著邊緣切掉，一片黑色像這樣逸出，基本上就是完全取出來了，但是向一邊擴充套件也是可以的。

把骨頭放進去繼續煮。把這鍋骨頭湯熬濃一點，切個配菜，用蘿蔔一分為二，一分為二，切成塊。鐵鍬涼了，再切，切成片。這沒什麼特別的。拿這黑桃肉的一半做涼拌菜，剩下的煮在湯裡吃原味小米辣。切兩個成圈嘗一下，姜嫩的話就切成薄片。用少許糖、雞精、醬油、毛毛醋、花椒粉、香油以及一些大蒜粉和花椒油調味。這是具有四川特色的辣椒油。快用完了，給他三勺。

冷盤不要捨不得放油。沒油就不好吃了。扔一點蔥花，半轉就可以上桌了。最經典的夏季冷盤，冷黑桃奶，是我以前做夢都想吃的美味。看起來亮晶晶的絕對好吃。咪咪悄悄扔了幾塊香脆的花生，然後一點點性感的蔥花，美味傳承，把煮好的湯舀進鍋裡。白色的看起來很美，加了蘿蔔。加點鹽，把鍋燒開，給他煮八分鐘左右。煮蘿蔔，煮蘿蔔，快好了。

放下肉，加少許雞精調味增加鮮味，再煮。基本上可以關火出鍋了。看起來非常有胃口，再撒上一點性感的蔥花。哈，真好吃。不管是涼拌還是煲湯，用哪種方式都特別好吃，開胃爽口。這是這個季節最好喝的，最好吃的，最好做的湯。它是素食，老少皆宜，沒有什麼比辣椒更好的了。好吃又渴，喜歡的朋友可以收藏。