張娓專欄｜人生的痛苦絕大多數來自求而不得，教你一招求慰藉

生活常常充滿苦澀，美食就是感覺苦澀時最簡單的慰藉。人生的痛苦絕大多數來自求而不得，美食則可以創造最直接的滿足與快樂。

那年端午前一天中午，我在嘉興南站的五芳齋吃簡餐，主食是南乳肉粽，鮮肉蛋黃和豆沙兩款招牌粽也不會少。

物流如此發達，五芳齋粽子在很多城市都能吃到，但最好吃的是嘉興本地剛出籠的，就像全世界最好吃的麻辣火鍋在重慶一樣，無須懷疑。

任何一款美食的出品，都是天時地利人和的結果，天和地都莊嚴地屹立在那裡，流動的只能是人。我們要對美食表達誠摯的敬仰，就到美食原創的天和地那裡去，感受其原汁原味的魅力。

離開故土的美食固然能讓人口舌留香，但它的風土人情呢，跟原創地息息相關的氣質內涵呢？我總是對朋友們說，愛就認真愛，熱愛哪款美食，就一定到它的原創地，感受它的正宗魅力。歸根到底，這是表達我們內心對食物的誠意和敬意。正是這個原因，每每外地朋友來渝，我都以重慶本土菜盡地主之誼。特別令我欣慰與驕傲的是，至今為止，重慶美食從來都沒辜負過我與朋友們對它的誠摯敬意。

重慶美食數不勝數，我贊老三樣，小面\火鍋\回鍋肉。

我每每從外地回來，鐵定不變的第一件事，衝進小麵店，來二兩紅湯小面，湯寬菜多面軟。吃完麵，喝幾口麵湯，這才算是真回來了，心就踏實安定了。

小面十強五十強百強，網上年年評，但我估計在乎這個榜單的重慶人並不多。我只要在重慶，一週至少吃兩頓小面，都是家門口的小麵店解決——住花街子在花街子吃拐角面，住紅土地在紅土地吃李姐面，住萬年路在萬年路吃萬縣面。外地朋友過來，只要不是對環境有較高要求的，早餐第一頓我會隆重推薦小面。每每看到小麵店那一二十種調料，寬細不一的鹼面，鮮綠的蔬菜，如此簡單如此豐富，如此簡樸又如此華麗，如此美味又如此營養，我身為重慶人的幸福感就會油然而生。

說到重慶美食，最富盛名的就是火鍋了，早已成為城市名片，名揚海外。火鍋融麻、辣、燙於一爐，濃烈厚重的神奇味道常常在大街小巷飄蕩。

重慶火鍋的魅力在於它的熱烈濃郁酣暢淋漓，鮮紅滾燙的鍋底，食物一進去，立即夠麻夠辣夠鮮。據中醫理論，麻辣能使氣血暢通，能促進血液迴圈。重慶氣候潮溼，適度進食麻辣有益身體健康，同樣有益於心理健康，壓力巨大心情抑鬱時約三五好友燙起，敞開胃也敞開胸懷，熱血沸騰豪氣頓生，哪還有什麼過不了的坎放不下的憂？

重慶火鍋的魅力還在於無可比擬的包容性，無論天上飛的地上跑的水裡遊的，無論根葉莖果花花，沒有不能燙的。價格做到了真正的豐儉由人，從幾十到幾百到上千，都可以領略到真諦。

回鍋肉可能是最家常也最有技術含量的一道川渝美食。要考察一個重慶人是否有做菜的天賦，最簡單的辦法就是讓他炒一盤迴鍋肉。從肉的選擇，配料的選擇，調料的選擇，到回鍋肉的製作，軟硬，焦糯，鹹甜，鮮香，以及刀法、擺盤，都大有學問。還有一點很神奇，我和許多好吃狗都有共識，最好吃的回鍋肉都是尋常家庭出品，而非星級飯店酒樓製造。

重慶之美在於山水相依，重慶味道在於率性痛快。

熱愛美食，請來重慶。重慶美食，讓你熱愛生活。

文圖：張娓