爆炒肥腸家常做法

食材：

肥腸、青椒、洋蔥、姜、蒜、乾花椒一把、幹辣椒一把。

步驟：

①肥腸斜切成段、辣椒斜切、洋蔥切絲、薑切片、蒜切大粒。

②起鍋熱油，撒一把花椒炸香。

③倒入肥腸爆出油，爆到表皮開始焦脆。

④將肥腸扒拉到鍋邊，在鍋底的油里加入洋蔥薑蒜和幹辣椒，轉中火炒香。

⑤加一勺豆瓣醬，炒出紅油。

⑥將肥腸扒拉回來，加入生抽和椰子醬油調味，翻炒均勻。

⑦倒入青椒，炒至斷生起鍋即可。

注意事項：

適宜人群：痔瘡、便血、脫肛者

禁忌人群：感冒患者、脾虛便溏者

不宜同食：田螺

肥腸偏寒性，經常便秘的人可以食用，有潤腸治燥的作用；還可用於治療虛弱口渴，還有調血痢髒毒的作用；而田螺性寒，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。但是對於脾胃虛弱或消化不良人群來說，兩者一同食用，會導致脾胃虛寒，進而引起腹瀉。

豬大腸就是我們常說肥腸，很多人都愛吃，尤其做好了，夏天做下酒菜最好不過的一道美食。雖然味美，但是清洗豬大腸是一件很麻煩的事情，清洗不好容易有異味。

1、用剪刀剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀颳去，或是用手撕，這就辛苦點。

2、取一小碟澱粉，放入裝大腸的盆中，千萬不要放水，戴上手套，用手揉搓，麵粉或者澱粉能有效地吸附在豬大腸的表面，麵粉可以大量吸收豬大腸表層的黏液，這也是豬大腸最髒的東西。

3、最後再放入適量的鹽和菜籽油，反覆揉搓幾次，再用清水把它洗淨。