你餓不餓，我給你盛碗菜飯好不好？

美味不一定要大魚大肉，山珍海味，白米和青菜照樣能做出令人難忘的味道。家的味道是什麼？面對這個問題，10個上海人裡有9個會回答：菜飯！上海菜飯又被稱作寒酸飯，上海話中“寒”與“鹹”發音接近，看字面意思就知道，這不是什麼上臺面的菜，是普通上海人家拼拼湊湊的一鍋端。但在上海人心目中，一鍋媽媽或者外婆煮的噴香的寒酸飯的地位，絕不輸廣式煲仔飯和西班牙海鮮飯！

熱氣騰騰的菜飯，融入了小青菜的清香甜軟，浸潤了香腸、鹹肉和豬油的油脂香氣。不用其他小菜，只配一-碗蛋花湯，就能吃下一碗再一碗。若是多撿到幾粒香腸、鹹肉，或是鍋底藏著金黃焦脆的鍋巴，就是意外之喜了。老公說他對上海菜飯的記憶，是小時候媽媽做的那一碗，油潤潤，香味撲鼻。從小到大，菜飯都是吃不膩的味道。

1。鹹肉，香腸，青菜洗淨。鹹肉切丁，香腸切片，青菜切碎。

2。大米淘洗乾淨，放入電飯煲，加入平時煮飯的水量加入鹹肉、香腸、鹽，攪拌均勻，按下煮飯鍵。

3。熱鍋熱油，加入青菜碎翻炒，加入少許鹽。

4。米飯煮好後，將炒好的青菜碎拌入米飯中，攪拌均勻後再燜10分鐘。出鍋拌辣醬或拌少許豬油均可~~

做上海菜飯，很多人把青菜和肉類炒過，然後跟米一起放電飯煲煮熟，雖然這樣做出來的菜飯味道很好，但是青菜經過長時間的烹煮，顏色變黃了。婆婆煮的那種菜飯，青菜碧綠碧綠的，跟米飯的潤白搭在一起，甚是好看，味道照樣讚的很訣竅在於，青菜不是跟米一起煮，而是要在米飯煮起後再放，後面燜米飯的時間也要控制在十分鐘以內，否則菜就黃了。當然正宗的上海菜飯裡面的菜就是黃黃的，如果你喜歡吃這種，青菜就不需要後面放了，直接跟飯一起煮吧，還省事，嘿嘿！搭米飯的肉類，我用了鹹肉和香腸，也可以換成別的，看自己喜歡了。