洗香菇，用水衝就行了錯大廚教你2招，蟲卵髒東西自動泡出來

香菇不能常吃嗎

洗香菇，用水沖洗就行了？錯！大廚教你2招，蟲卵髒東西自動泡出來

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『洗香菇，用水沖洗就行了？錯！大廚教你2招，蟲卵髒東西都自動洗乾淨！』

▲香菇

菇類是一種真菌，也是我們經常吃的一種食材，傳統的菇類有香菇、平菇、金針菇、杏鮑菇等，近些年隨著科技的進補，人們又培育出了很多新品種，比如蟹味菇、白玉菇、海鮮菇等，適合更多人的口味。

菇類營養豐富，我們常吃的香菇就含有蛋白質、脂肪、水分、維生素、礦物質和碳水化合物等等，其中有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種。

▲香菇

香菇營養價值高，價格也便宜，口感肥厚，味道鮮美，無論是炒著吃或燉湯都非常不錯。

香菇屬於真菌，而真菌的生長環境都是比較陰暗潮溼的，很容易滋生細菌，所以香菇在生長過程中也會沾染上細菌，特別是傘蓋上的褶皺裡就容易隱藏雜質和細菌。

平時我們清洗香菇時，基本上都是簡單地衝洗一下，再用手搓一搓，這樣其實根本洗不乾淨。

▲用水沖洗並不能有效洗淨

香菇、平菇等真菌類食材，褶皺都是非常多的，用什麼方法才能洗得更乾淨，吃得更放心更健康呢？老舅做了十幾年大廚，每次做菜前對食材的清洗都要求非常嚴格，他教了我幾個清洗香菇的小妙招，洗得又快又幹淨，愛吃香菇的朋友記得收藏哦。

洗香菇，只用水衝可不行！多加2勺它，髒東西蟲卵不見了，乾淨又健康。

清洗香菇的方法：

第一招，用食鹽、食用鹼、溫水清洗。掰掉香菇的根部，盆裡倒入適量溫水，加一勺鹽、一勺食用鹼，攪拌至全部溶解後放入香菇，先用手搓洗一下，然後菌蓋朝上浸泡20分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨就行了。

▲加鹽浸泡

平時大家都用食用鹼來去汙，因為它的吸附能力很強大，水裡加了食用鹼後就會把雜質、灰塵等吸出來，而食鹽可以消毒殺菌，殺滅蟲卵，從而讓蟲卵和髒東西“自動”不見了。

第二招、用食鹽、麵粉、清水清洗。香菇的根部剪掉後放入小盆中，加入適量食鹽，再加入適量麵粉，最後倒入適量清水，用手攪拌均勻，搓洗一下，還是菌蓋朝上浸泡20分鐘，撈出後沖洗乾淨就可以了。

▲加食用鹼浸泡

麵粉是家家戶戶常備的糧食，其實麵粉有具有很強的吸附性，沒有食用鹼的話加麵粉也是可以的，能自動泡出蟲卵和髒東西，把香菇洗得很乾淨。

老舅說，這2個小妙招不但能用來洗香菇，還可以清洗其它的菌類比如木耳，甚至是豬大腸、豬肝等比較難洗的食材，都能洗得很乾淨，有效地洗淨了細菌和雜質，我們食用起來也更加健康、放心。

▲加麵粉浸泡