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老醋拌海蜇頭是夏日裡最美味的下酒涼拌菜,越吃越有嚼頭
由 愛美食的表哥 發表于 遊戲2021-06-07
簡介主料:海蜇頭100克配料:香菜4根、幹辣椒2個調料:陳醋1湯勺、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、雞精12茶匙鍋內放水燒開,加入海蜇頭
海賊頭怎麼吃
海蜇頭是由海產水母加工泡製而成的,是水母的觸鬚部位,肉質比較厚,口感韌韌的,嚼起來咯吱作響,非常有趣。海蜇頭是海蜇中的精品,營養價值也很高,處理海蜇頭最好先汆燙一下,不然會有澀澀的口感。
主料:海蜇頭100克
配料:香菜4根、幹辣椒2個
調料:陳醋1湯勺、芝麻油1茶匙、生抽2茶匙、糖1茶匙、雞精1/2茶匙
鍋內放水燒開,加入海蜇頭。
汆燙30秒,撈出放入碗中晾涼。
小碗中中放入陳醋,加入生抽、糖和雞精拌勻。
將老醋汁倒入晾涼後的海蜇頭中。
鍋內放適量油,加入幹辣椒燒熱。
將老醋汁倒入晾涼後的海蜇頭中。
海蜇頭表面撒香菜,將燒熱的辣椒油澆上,再加入芝麻油,拌勻即可。
愛心小貼士
1。 海蜇頭一燙即軟,不需要煮太久。
2。 陳醋一定不可少,否則會失去風味。
3。 加少許糖可以使味道更加鮮美。
選自《新手下廚》這本書,版權所有。