【師傅教路】烏龍茶的功效與作用：烏龍茶的功效和作用你知道多少？

烏龍茶屬於什麼茶

中國六大茶類指的是我國所產的茶葉分為紅茶 、綠茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶、白茶六大類。

烏龍茶也被稱作為青茶，它既不屬於紅茶，也不屬於綠茶。它雖然與綠茶來自同一種茶樹，但發酵過程有所不同，隨著發酵溫度的升高，茶葉中兒茶素相互結合，導致茶顏色變暗，茶的澀味也會降低，這樣的發酵過程，形成了烏龍茶獨特的茶風味。烏龍茶有半發酵和全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製成的優質茶類，品嚐後齒頰留香，回味甘甜。

烏龍茶由宋代貢茶龍團，鳳餅演變而來，創制於清代雍正年間前後。主要產於福建的閩北，閩南及廣東。臺灣三個省。此外四川 湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東 福建等省另外還銷往港澳地區，並且還出口日本 東南亞等地區。

烏龍茶具有保健的功效，長期飲用能夠促進細胞再生，從而達到美容和抗衰老的作用，是愛美人群的最佳選擇之一。另外烏龍茶還具有降低糖類和脂類的吸收，促進脂肪燃燒，因此具有減肥降壓的作用。

烏龍茶品種繁多，很多茶友都一直分不清楚。今天就來介紹一下烏龍茶的具體分類。

青茶花色品種眾多，皆以茶樹品種命名：如烏龍品種採制地稱為烏龍，水仙品種採制地稱為水仙，鐵觀音品種採制地稱為鐵觀音。同一茶樹品種因生長地區不同，質量大不一樣，所以在青茶品種花色之前都冠以地區名稱加以區別。如烏龍茶有武夷烏龍，臺灣烏龍。水仙有武夷水仙、閩北水仙、閩南水仙、廣東鳳凰水仙等。鐵觀音有安溪鐵觀音和臺灣鐵觀音。

武夷巖茶

產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶的形態特徵：葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內質活、甘、清、香，有明顯的巖骨花香。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶之極品。

大紅袍

大紅袍是武夷巖茶中品質最優異的，生長在武夷山脈的茶葉獨領山水靈氣，山間巖縫和溝壕，特別土質賦予大紅袍一種醇厚的品質，加上傳統的烘焙方式，更是添加了大紅袍特有的與木有關的碳香。大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，巖韻明顯。品飲大紅袍必須按“功夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之巔的韻味。

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鳳凰單樅

鳳凰單樅主要產於廣東潮州鳳凰山，茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠，湯色黃豔襯綠，香氣清長，多次沖泡，餘香不散，甘味尤存。

臺灣烏龍

產於中國臺灣，條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香味，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶（凍頂茶）知名度極高，最為名貴。

鐵觀音

閩南安溪產，鐵觀音即是茶名，又是茶樹品種名，此茶外形條索緊結，有的形如稱勾，有的形似蜻蜓頭，由於咖啡鹼隨著水分的蒸發，在表皮形成一層白霜，稱之“砂綠起霜”。此茶沖泡後，異香撲鼻，趁熱細酌，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香。

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鳳凰水仙

產於廣東潮安鳳凰鄉的條形烏龍茶，分單叢、浪菜、水仙三個級別。鳳凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之譽。茶條肥大，色澤呈鱔魚皮色，油潤有光，茶湯橙黃清澈，味醇爽口回甘，香味持久 耐泡。