吃辣對血糖的影響，很多人都意想不到

在中國，很多地區都有吃辣的飲食文化，隨著當今地區、人口的廣泛交流，四川火鍋、麻辣香鍋、湖南湘菜……越來越多的人形成了“無辣不歡”的飲食習慣。然而，很多確診糖尿病或高血糖的患者會擔心：醫生經常說要清淡飲食，那我不就不能吃辣了？

五種食物對血糖的影響

上海交通大學附屬瑞金醫院寧光院士團隊，根據網際網路餐飲資料和中國慢病疾病監控網資料，繪製了一張“中國居民飲食習慣和代謝病地圖”。

中國首張飲食習慣於代謝病地圖

研究結果表明：

●

「油炸、燒烤、甜食」

和糖尿病發病風險呈正相關

●

「 辣」

能夠顯著改善空腹及餐後血糖，和糖尿病發病風險呈負相關

●

「麻」

雖然不能顯著降低糖尿病發病率，但也能一定程度上改善葡萄糖的代謝。

糖尿病患者吃辣的好處？

辣椒之所以能對血糖產生有利影響，主要透過活性成分“辣椒素”來發揮作用：

1。

研究表明，

辣食能將患者胰島素水平顯著降低35.8%。

在牙買加，當地人民一直用吃辣椒來輔助治療糖尿病，辣椒素能一定程度上改善空腹及餐後血糖。

2。

此外，辣椒素能增加機體能量消耗，促進血液迴圈。所以相對來說，愛吃辣的人糖尿病患病率相對更低。

另外，辣椒的營養價值較高，每100克辣椒所含維生素C高達198毫克，居蔬菜之首。其他的如維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量也很豐富。

辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病風險。

目前，辣椒素也用來治療糖尿病的周圍神經病變。

糖友吃辣要注意什麼？

1.把握好辣度。

辣椒的辣度是由辣椒素的含量決定的，辣椒素含量越高，就越辣。按照辣味來排序，

小米椒＞朝天椒＞角椒＞黃皮尖椒＞菜椒＞線椒。

如果吃完辣後發生腹瀉、嘔吐，說明辣度明顯超出餓了身體的承受能力，可以在放辣椒之前洗去辣椒籽，去掉幾分辣氣。

2.不要空腹吃辣。

空腹吃辣容易刺激胃黏膜，如果吃完辣再馬上喝冷飲，一熱一冷更會損傷胃部，甚至引發胃穿孔。

3.注意辣味食物的選擇。

就辣椒本身而言，它所含的熱量較低，對血糖的影響不大。但許多川湘辣菜如水煮魚、麻辣火鍋等口味重，且比較油膩，烹調的過程中會加入大量的油和鹽，如果糖尿病患者肆無忌憚地吃這類菜餚，就會導致攝入較多的脂肪和鹽，影響患者的血脂和血壓。

4.控制食量

對於無辣不歡的人來說，辣味口感獨特，能大大增強食慾，一不小心就會吃多。因此糖友更要注意：一是不能一次性吃辣太多，因為很可能會引起胃痛，造成肛門部位有燒灼刺痛感；二是要控制主食的攝入，不能因為辣味“下飯”而吃得太多。

5.吃辣要注意氣候

辣椒是辛熱之品，氣候乾燥或炎熱時最好少吃。如今正值秋，秋燥傷津，吃多辣椒更會使人容易上火。