這才是正宗的水煎包，外焦裡軟，咬一口，肉汁四溢，好吃的不得了

水煎包，形似餃子，外形嬌巧，底子焦脆，裡面鮮嫩多汁，很受大家的喜愛，那你吃過正宗的水煎包嗎？外焦裡軟，肉汁四溢，好吃得很！別急，現在就教你製作。

準備食材：酵母，中筋麵粉，鹽，牛肉碎350克，蔥30克，生薑末15克，雞蛋一顆，五香粉，花椒油，白胡椒粉，生抽30克，香芹，粉絲

成品圖：

烹飪步驟：

1。 準備溫水400克，化開6克的酵母，倒入中筋麵粉六百克，鹽兩克，揉成麵糰，醒面兩個小時

2。 拿碗來，準備牛肉碎350克，蔥30克，生薑末15克，打入雞蛋一顆，如果牛肉碎石剛從冰箱裡面拿出來的最好回回溫

3。 繼續加入五香粉，花椒油，白胡椒粉各一克，鹽8克，生抽30克，溫水125克，朝一個方向攪拌，打上勁

4。 香芹去掉葉子切碎，加入到牛肉碎裡面，細粉用溫開水燙開，切碎也倒入到牛肉碎裡面，攪拌均勻

5。 泡一些粉絲，要細的那種，剁碎倒入牛肉餡裡面，攪拌均勻

6。 醒好的麵糰拿出來用手輕輕揉一下，排排氣，手法輕點，不然等下擀皮的時候擀不開

7。 然後下劑子，可以用手揪也可以用刀，擀成圓形的餃子皮中間弄個坑，便於放更多的餡料。，包好，鬆弛十五分鐘

8。鍋裡放油，立即把包好的餃子碼在鍋底，不要等過特別熱再下餃子，調一點勾芡倒進去，

9。中小火煎15分鐘左右，直到聽不見水吱吱的聲音，說明液體完全蒸發幹了，蓋蓋子留個小縫隙，避免蒸汽水流到煎包上面回縮

10。 到點覺得差不多水燒乾了鍋內沒有聲響了， 掀開鍋蓋看看，翻個個兒，你會發現底子都是酥脆金黃色的了，

咬一口嚐嚐，肉汁四溢，別提有多鮮美了！

小貼士：

1。 一定要選用低筋或者中筋麵粉，不然高筋麵粉不夠軒軟

2。 一定要冷油下入煎包，不然鍋底受熱太強，達不到最好的焦脆

只要掌握了這倆技巧，不怕做的不好吃。