年關守護2020②丨“甜蜜素”為何物？專家：常用甜味劑 白酒不允許新增

紅網時刻記者 劉璇 長沙報道

近日，酒鬼酒原經銷商石磊舉報酒鬼酒向2012年54°500ml老酒鬼酒產品新增甜蜜素，並向湘西州市場監管局遞交了舉報材料。

事件引起關注後，酒鬼酒股份有限公司兩度發表宣告：“酒鬼酒公司嚴禁新增甜蜜素，也從未採購過甜蜜素……從未向54°500ml老酒鬼酒中新增甜蜜素。”

那麼，“甜蜜素”究竟為何物？甜蜜素含量超標、攝入過量會對人體造成怎樣的危害？紅網時刻記者就此採訪了湖南農業大學二級教授鄧放明。

紅網時刻：鄧教授，您能給我們介紹一下甜蜜素的成分和性質嗎？

鄧放明：

甜蜜素的化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生產中常用的新增劑。甜蜜素是一種常用甜味劑，屬於非營養型合成甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素，無臭、味甜，為無營養甜味劑。加熱後略有苦味。分解溫度約280℃，不發生焦糖化反應。酸性環境下略有分解，鹼性時穩定。其濃度大於0。4%時帶苦味，溶於亞硝酸鹽、亞硫酸鹽含量高的水中，產生石油或橡膠樣的氣味。具有非吸溼性，不支援黴菌或其他細菌生長。

紅網時刻：甜蜜素作為食品新增劑，應當如何合理使用？

鄧放明：

根據我國《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760-2014）的規定，“甜蜜素”屬於合法的食品新增劑，可以作為甜味劑，其使用範圍為：冷凍飲品（食用冰除外）、水果罐頭、腐乳類、餅乾、複合調味料、飲料類（包裝飲用水除外）、配製酒、果凍的最大使用量為0。65g/kg；果醬、蜜餞涼果、醃漬的蔬菜、熟制豆類最大使用量為1。0g/kg；脫殼熟制堅果與籽類最大使用量為1。2g/kg；麵包、糕點最大使用量為1。6g/kg；帶殼熟制堅果與籽類最大使用量為6。0g/kg；涼果類、話化類、果糕類最大使用量為8。0g/kg。另外，糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。

紅網時刻：甜蜜素的安全性到底怎樣？

鄧放明：

FAO/WHO食品新增劑聯合專家委員會（JECFA）制定的甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kgbw。也就是說，對於一個體重60kg的成年人來說，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過660mg，就不會給人體的身體健康帶來危害。而且由於甜蜜素的甜度很大，一般情況下也很難透過正常的日常飲食達到有害攝入量。根據食品安全風險評估的角度，甜蜜素是有充分的風險評估結果的，正常的使用量不會對人體的健康造成危害。

紅網時刻：白酒中是不能新增甜蜜素的吧？

鄧放明：

甜蜜素作為我國的合法新增劑，在酒類產品中只能用於配製酒，配製酒又稱調製酒，是一種混合的酒品。如果在白酒中使用甜蜜素，就屬於超範圍新增，是一種違規行為。與配製酒不同，白酒是按照傳統的工藝生產的，要求不允許加非白酒發酵產生的外來物質，如香精、香料，包括甜蜜素在內的各種甜味劑都是不允許新增的。按照我國現行的食品新增劑使用標準白酒是不允許新增甜蜜素的。不過，也不排除因其他原輔料使用不當而帶入的可能。