木耳吃法不對，對人體的危害

木耳泡發如果是浸泡時間太長的話，裡面的微生物會大量繁殖，微生物也容易產生一些有毒有害的物質。

因為木耳本身是乾製的，微生物沒有水的話它是沒法繁殖了。但是浸泡的這個過程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一種營養比較豐富的食物，易於微生物的繁殖。溫度高的情況下，微生物的繁殖速度更快。

木耳用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，大家無需為了追求口感，而特意延長泡發時間。遇到必須要泡的時間長一點，那麼也儘量把木耳放在一些陰涼乾燥的地方，最好能放在冰箱裡，溫度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。

擴充套件資料：

除木耳外其他不能隔夜吃的食物

1、半熟雞蛋

雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。

2、隔夜開水

亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反覆多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1。3倍。

3、銀耳湯

不論是室內栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經煮熟後如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。亞硝酸會使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

4、綠葉菜

由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。

參考資料來源：人民網-八種食物千萬不要隔夜吃 否則會早死木耳是人們生活中的必需品，有人特別愛吃木耳，能拌冷盤，能炒菜，我自己也特別愛吃木耳，但是如果吃不對木耳，就會危害生命。下面我為大家簡單介紹木耳的吃法。

1。木耳在吃之前要用熱水泡發。

2。泡發的木耳不能隔夜。

3。木耳泡多少，吃多少。

4。木耳最好吃之前用熱水焯一下。

如果吃隔夜泡發的木耳，裡面會有一種菌，這種菌足可以致命，所以大家最好不要一次泡很多，除了木耳，還有銀耳，也是不能吃隔夜泡發的銀耳。

2016年7月，遼寧一對夫婦，因吃了泡了快兩天的黑木耳，雙雙出現中毒症狀，造成肝腎衰竭、膿毒性休克。

·2015年8月，長沙鄧女士因吃了泡發2天的木耳，造成多器官衰竭最終不治身亡。

·2015年7月，浙江的陳先生，吃了泡發快3天的黑木耳引起中毒，出現了多器官功能衰竭，搶救一週後才脫離危險；

好好的木耳怎麼變成了“奪命耳”呢？

作為一名常年混跡在醫學科普路上的養生君，覺得有義務來說一說這個問題！

木耳的吃法。

木耳圖片。

木耳泡發之後。