網傳“3斤糧食1斤酒”是真的嗎？有無科學依據？名釀酒師迴應

在中國，酒不僅可以“一醉解千愁”，同樣也是各種場合中調節氣氛、促進感情的催化劑，尤其是純糧食釀造的酒帶給大家非一般的感受。

坊間一直流傳著“3斤糧食一斤酒”的說話，意思是3斤的糧食只能釀出一斤的白酒，這是真的嗎？有沒有科學依據？今天我們就在大師的的解說下一探究竟。

劉師傅是原茅臺廠一名有30年釀酒經驗的釀酒師，他告訴小編這個說話可以是真的，也可以是假的，要看大家從哪個角度看待。如果酒廠的領導只在乎酒質不在乎釀酒成本，那麼3斤糧食就可以釀出1斤的酒，甚至5斤糧食也可以只出1斤的酒，這種酒酒質更加醇厚優質，喝起來味道非常棒。

相反，如果酒廠領導人特別“小氣”，比較看重成本，給其中灌入水分，那麼3斤的糧食也可以釀出2斤的白酒，甚至更多，這種白酒自然酒質一般。所以，純糧白酒的出酒率因人而異。

這也導致市面上的白酒品質差異很大，有人花低價就可以買到純糧酒，有人卻花了高價還是買到了難喝的劣質酒。別擔心，為了方便大家喝到純糧食酒，小編今天就跟大家分享幾款身邊朋友喝了都一致認定是純糧釀造的白酒。

第一款：紅星二鍋頭

紅星是公認的純糧白酒，雖然定位低端白酒，超市裡十幾塊錢一瓶，但酒廠一直很良心，從建廠之初就堅持做純糧食酒，儘管價值沒有茅臺高，但不論是市場、銷量，還是國民度紅星也是絲毫不輸的。

紅星屬於清香型白酒，口感清爽純淨，但有點烈，一口下肚純糧酒的口感一下子就展現出來，比較受老一輩人的歡迎，不過偏烈的口感不太受年輕人歡迎，因此近幾年紅星推出了藍瓶裝，這款酒在原料上去除了玉米，酒度降低，口感更偏綿柔，比較符合年輕人的口味。

第二款：遵仁臺

遵仁臺是一款53度醬香酒，原產地位於貴州茅臺鎮，中國醬酒之鄉，不管從酒質還是口碑，遵仁臺都得到了茅臺鎮醬酒的傳承，百分百純糧釀造。

遵仁臺的原料甄選最適合釀醬酒的貴州紅纓子糯高粱，這種高粱堅實、皮厚、單寧含量高，在釀酒過程中可以最大限度的激發原料的風味物質，增加酒的醇厚感。除了紅纓子糯高粱外，有機小麥加上富含礦物質和微量元素的赤水河河水，對白酒的釀造更是加上了一層保障。

這款酒能從優質醬酒雲集的貴州脫穎而出，擁有不錯的口碑和銷量，跟釀酒師傅們堅持的釀酒原則是脫不開關係的，他們堅持百分百純糧釀造，堅持用心用時間釀出來的白酒才配冠上優質醬酒的稱號，顯然他們是對的。

第三款：武陵酒

武陵是湖南常德在古代的名字，常德的釀酒歷史最早可以追溯到先秦，這款武陵酒的背景也很強大。作為一款醬香大麴酒，武陵酒用糯紅高粱和小麥做原料，採用固態發酵和固態蒸餾的生產方式，最後呈現給大家的白酒醬香突出、純淨柔和、優雅爽冽、後味乾淨持久。

這款酒還曾是中國十七大名酒之一，在湖南當地頗有名氣，不論是逢年過節，還是待客送禮，都是當地人的首選，市場和口碑都是不錯的。不過在鄰省四川、貴州名酒雲集的陰影下武陵酒在外圍一直沒有得到長足的發展，空有酒質卻沒有市場，著實有點遺憾。

好了，以上就是今天的分享內容了。說到最後，多少糧食釀出多少的白酒看的還是釀酒者心裡的那杆稱，大家說對嗎？