生吃蛇膽能“進補”？小心感染寄生蟲

在一些地區，有生吃蛇膽“進補”的習俗，認為生吃蛇膽有“大補”功效，特別是金環蛇、銀環蛇、眼鏡蛇等的膽，更是“寶貝”。可事實真是這樣的嗎？

蛇類寄生蟲感染率高、感染強度大

蛇在維持自然生態平衡中，有著重要且不可替代的作用，但寄生蟲的存在，嚴重影響著蛇的生長髮育。2014年，上海師範大學的研究人員剖檢了來自當地市場罰沒的赤鏈蛇、大王蛇、黑眉錦蛇共29條，顯微鏡觀察結果顯示，蛇的寄生蟲感染率達96。55%。此前，杭州市疾控中心地方病寄生蟲病防治所調查顯示，本地野生青蛙有25%感染曼氏裂頭蚴的情況、而蛇的感染率高達100%。

這些調查結果顯示，蛇類寄生蟲感染率高、感染強度大，其中檢出的裂頭蚴為人畜共患寄生蟲。這表明，生吃蛇皮、蛇肉、蛇血以及生吞蛇膽等，存在感染寄生蟲的極大風險。

裂頭蚴可在人體內遊走，為害不淺

裂頭蚴學名為曼氏迭宮絛蟲裂頭蚴，它是曼氏迭宮絛蟲的一個發育期。蛇源裂頭蚴蟲體呈乳白色，長約0。68至5。18毫米，為長帶狀的實體構造，蟲體前端較寬大，具有成蟲樣的頭節，向後略變細。成蟲常見寄生在貓、狗的腸道和蛇、青蛙、鼠等動物身上。裂頭蚴蟲卵隨動物糞便排出後，可在水中孵出幼蟲，傳播到其他動物身上。

人要是不正確地食用蛙類、蛇類，喝蛇血，吞蛇膽，或者誤飲了被蟲卵汙染的水，裂頭蚴就會隨之進入人體，或在腸道內發育為成蟲，或穿過腸壁進入腹腔，移行至全身其他部位寄生，整個過程不痛不癢，人體可毫無感覺，但它能在人體不同部位間穿行，可能給人的全身帶來損傷，最突出的是這種寄生蟲可能隨著血液進入大腦，讓宿主產生噴射狀嘔吐、抽搐、昏厥等症狀。

蛇膽雖是藥，但須慎吃慎用

在中醫藥中，入藥的蛇膽都是經過嚴格加工的，沒加工過的生蛇膽，醫生不提倡使用。民間有喝蛇膽泡酒的傳統，也是醫生所不提倡的，因為沒有證據證明泡酒就能完全殺滅寄生蟲及蟲卵；其次生蛇膽有一定毒性，如果使用不當，就存在風險。

大量資料顯示，除了寄生蟲的風險，生吃蛇膽還會引發中毒性疾病，輕則導致噁心、嘔吐、頭暈，重則危及生命。因為蛇膽含有膽汁毒素、組織胺、膽鹽及氰化物等，進入人體胃腸道後，其毒性成分往往被吸收並進入肝臟，再由腎排出，這些有毒物質有嚴重肝毒性偏向，其中還可能含有引發免疫機制作用的藥物成分，加重自身肝臟、腎臟、膽囊的排毒壓力，極易損傷體內各器官功能，誘發肝、腎功能衰竭和肝損害，其次表現為胃、腸、心臟、腦等臟器受損，若不及時搶救，死亡率很高。

從傳統中醫看，蛇膽有清熱解毒的功效， 但從病人安全和保護野生動物的角度考慮，現在中醫用藥時，已很少用蛇膽，如果確需要服用，應先蒸熟。 裂頭蚴對高溫相對較為敏感，在體外培養條件下，裂頭蚴在56℃的溫度下生存基本不過5分鐘；100℃高溫烹製2分鐘，曼氏裂頭蚴就會死光。另外，還有研究表明，-20℃冷凍2小時，可以殺死動物組織中的裂頭蚴。

監製：荊克

編輯：殷熒