紅酒根本不存在“橡木塞”？紅酒塞子是用什麼做的？有什麼作用？

什麼是橡木

導語：紅酒根本不存在“橡木塞”？紅酒塞子是用什麼做的？有什麼作用？

酒是人類智慧的結晶，至今為止已經釀造出了形形色色的酒品，其中紅酒就起源於上千年前的地中海盆地，如今已經遍佈全國，成為了受眾群體最大的酒品。關於紅酒，很多細節講究和文化知識都值得剖析，比如喝紅酒時必須首先開啟的塞子。現實生活中，很多人都小瞧了這個塞子，紅酒開瓶後就直接扔了，殊不知隱藏了很多秘密。

紅酒開瓶也是有講究的，很多剛入門接觸紅酒的朋友們在開瓶時，可能由於操作不當就把塞子弄斷了，這種情況在新酒友中很常見。關於紅酒塞子，之前一直流傳下來的一個說法就是紅酒塞子屬於“橡木塞”，其實對紅酒有深度瞭解的人會知道，紅酒根本不存在“橡木塞”，那麼紅酒塞子是用什麼做的？有什麼作用？一起來解開其中的秘密。

紅酒塞子是用什麼做的？

真正的紅酒木塞是軟木塞，其材質是栓皮櫟。橡木製成的橡木桶在陳放紅酒時，能夠讓酒體更為飽滿，口感更為細膩，於是有的人就會問：橡木能夠讓紅酒的品質更好，那為何不用橡木塞？下面透過圖表的形式比較橡木和栓皮櫟的不同。

栓皮櫟屬於軟木，所以材質更具有彈性和密封性，利於紅酒的長期存放和儲存。紅酒中含有豐富的微量元素和營養物質，這些物質非常容易受外界溫度的影響而變性，所以為了保證酒體的穩定性和營養價值，就需要有隔熱效能好的栓皮製成的軟木塞。

除此之外，栓皮櫟製成的木塞還具有隔音性、電絕緣性和耐摩擦性，能讓紅酒適應各種多變的儲存環境。另外，栓皮櫟本身也是無味且無毒的，符合質量安全保證。最後，還具有質量輕便、柔軟和不易著火等優點，使得它才是紅酒塞子最好的製作原材料。從橡木桶的特徵也可以看出，橡木的材質過硬，不適合拿來做紅酒塞子。

紅酒塞子有什麼作用？

1、“二次發酵”

紅酒在橡木桶的陳放過程中已經進行了老熟酯化了，但是由於酒體中單寧的結構穩定性太強，所以需要進行“二次發酵”。“二次發酵”的時候就是酒體封瓶包裝之後的過程，紅酒軟木塞多孔結構，利於空氣與酒體接觸促進單寧氧化成酯類、醛類等風味物質。

2、吸附沉澱

“二次發酵”後的酒體中，由於發生了各種反應，會生成了雜質沉澱，如果不處理掉的話，會影響酒體顏色清晰度和口感，所以在開瓶之前就需要對沉澱做初步處理。紅酒軟木塞的多孔結構就有利於吸附沉澱雜質，使得倒出來的酒體更為純淨，口感更佳。

3、判斷年份

白酒講究的是越陳越香，紅酒亦是如此。由於紅酒軟木塞擔任“二次發酵”和吸附沉澱的作用，所以紅酒一般是斜著放儲存的，為了讓酒體與軟木塞充分地接觸。酒體與軟木塞直接或者間接地接觸後，就會浸溼軟木塞，接觸時間越長，浸溼的部分也就越多，所以紅酒開瓶口，可以透過觀察紅酒木塞被浸溼的長短來初步判斷該瓶紅酒的年份。

看完之後，才明白紅酒塞子竟然有那麼多知識，真是讓人豁然開朗。