青椒黃喉血旺,口味獨特功效神奇,葷菜界的抗癌第一神器!

黃色青椒怎麼吃

川菜這些年特別流行復合味型，將湘、粵菜的特有味型融入嫁接到川菜中。有人說現在做菜也跟打迷蹤拳一樣，讓食客吃不出菜餚里加的是啥調料，只覺得好吃。行業裡的專家一時也無法界定這樣的菜是屬於哪個味型，因它突出了某個獨特味道，但又可以品嚐到其他味型的味，在這樣的過渡期，這些新味型就暫時稱之為搭配味、複合味，可說是這個時代的經典風味。在這道菜餚裡，青椒汁搭配四川洪雅縣特產藤椒油的麻香味，那清一色、綠油油的二荊條辣椒、鮮綠的鮮青花椒加合在一些，麻香鮮辣，一 個字：爽！

青椒黃喉血旺

原料：豬黃喉200克，鮮豬血500克，黃豆芽100克，金針菇100克，青二荊條辣椒段150克，鮮青花椒50克，薑末15克，蒜末15克， 青椒汁500毫升（見文章底部）

調味料：川鹽1/4小匙，味精1/2小匙，香油4小匙，藤椒油4小匙

黃喉

將豬黃喉切成佛手花刀形，汆水備用；鮮豬血用開水小火煮熟透出鍋改刀成0。5釐米的片備用。

豬血

2。將黃豆芽、金針菇倒入沸水鍋中汆一水， 撈出墊在燒熱的石鍋內（家庭可放於盤底）。

黃豆芽金針菇

3。炒鍋洗淨，倒入青淑汁，中火燒沸下鮮豬血片、豬黃喉燒開，用川鹽、味精調味後出鍋盛入石鍋中。（或盤中）

青花椒

4。將炒鍋洗淨重新上火，倒入香油、藤椒油中火燒至五成熱，下鮮青花椒、青二荊條辣椒段、薑末、蒜末炒香後，淋在石鍋內（或盤中）的豬血和黃喉上成菜。

烹飪經驗秘訣：

黃喉入鍋不宜久煮，否則成菜不脆；豬血必須煮入味，還得保持豬血的嫩、滑、鮮、 燙、爽口，這是菜餚特色的關鍵之一。

以血為主料的菜品一定要選擇現場宰殺的動物（家禽）鮮血，加水拌勻後靜置使其凝固，血與水的比例一般是1 ： 3。這樣血塊嫩、滑、綿韌、口感細嫩，保持小火微沸慢慢煨熟血塊，更能突出血塊細嫩的質感，大火煮出的血塊成形後有蜂窩孔狀，質感綿老。

炒青二荊條辣椒、鮮花椒時火力不宜大， 慢慢將辣椒、花椒的清香味炒出來，但是又不能把辣椒、花椒的鮮綠炒變色，影響成菜。

若買不到鮮豬血可用熟豬血替代。

菜品變化：青椒三角蜂，青椒石鍋脆鱔，鮮花椒豆腐皮

健康小貼士：

黃喉中的營養含量較為豐富，這對於促進身體發育非常有幫助，非常適合青少年群體經常食用，不僅能夠促進身體的發育，而且還可以增強體質。家長可以經常給孩子製做黃喉的食譜。免疫力差的人吃一些黃喉能夠起到提高免疫力的作用。黃喉有較高的血紅素，可提高機體免疫力，增強抵抗力