銀耳出膠有訣竅,只需記住這兩步,想不出膠都難

銀耳怎麼快速出膠

民間俗話說，秋冬一進補，春天能打虎。可見秋天和冬天是最適合進補的兩個季節，在秋冬季節進補事半功倍。百合銀耳紅棗湯的製作方法簡單，人人都能學會，其中的原材料就是銀耳，百合，冰糖，紅棗，將這些食材一起放去鍋中煮，掌握好火候和方法，每個人做出的銀耳湯都能夠完美出膠。很多時候銀耳百合羹會出現在酒店，和一些高檔餐廳裡，因為它的營養價值很高，口感清甜細膩，所以受到很多朋友廣大朋友的喜愛。但是往往我們在家卻做不出在酒店時喝的味道，有時候煮了很久，可煮出來的銀耳羹吃起來還是脆的。到底失敗原因在哪裡呢？我們一起往下看吧！

食材：冰糖，銀耳，百合，紅豆，紅棗

1將銀耳紅棗用熱水浸泡5分鐘，用水清洗乾淨。

2把銀耳根部黃色部分全部去除，用手撕成小塊。

3鍋中加水把紅棗，百合，紅豆，冰糖一起放入鍋中大火燒開，轉中小火慢燉30分鐘後，關火間隔一段時間在重新在煮一次。

4燉好之後燜5分鐘，這個時候的膠質已經很到位了，湯汁變得越來越濃稠，顏色也開始慢慢加深，用勺子輕輕舀起銀耳湯往下低落時速度已經很緩慢。

小貼士：

1買回來的幹銀耳用熱水完全浸泡透之後在操作，煮銀耳之前需將銀耳根部黃色部分全部摘除，這樣才容易出膠，否則就是燉很久，它煮出來的口感還是脆的。

2煮銀耳時我們需要用燜煮的方式來煮，也就是說第一次煮完之後，間隔一段時間繼續在煮一遍，這樣銀耳才容易出膠。