南通油餅怎麼做出軟糯起層的油餅，真的是非常容易的一件事！只需要

南通油餅怎麼做

做出軟糯起層的油餅，真的是非常容易的一件事！只需要多加一步

在日常生活中，油餅是非常普遍的一種主食。怎麼才能做出來軟糯起層的油餅呢？擁有20多年經驗的我的母親對我說，要做出美味的油餅來，一定要多加這一步。首先我們把麵粉倒入鍋內，一半用開水和麵，一半用涼水和麵。

並且我們和麵之前可以往面裡面加一些酵母，這個做法跟傳統的油餅的做法不一樣，因為這個做油餅它經過了發酵，所以做出來的效果才會更加的軟糯。這個和麵的過程就跟做饅頭和麵的過程是一樣的。如果你要想做出軟糯起層的油餅的話，那就在和麵的時候加一些酵母，然後進行發酵。

發酵的時間也比較短，只需要發酵20分鐘左右就可以了！發酵完以後我們把麵糰分成劑子。然後擀成薄餅，接著再發酵一次！再把面胚放在電餅鐺內，開火加熱。就可以做出來美味的油餅了！做油餅的時候一定要注意這兩點，第一，我們在往麵粉裡面加酵母的時候，一定要用溫水化開。

然後再放入麵粉裡面，這樣的酵母可以很充分的使麵糰發酵！並且發酵的時間不宜過長。因為如果時間過長的話，就做出來的麵餅太虛。口感不好並且還不筋道。雖然發酵要兩次，但是每個發酵的時間一定要短一些，之後我們先把電餅鐺加熱，然後再放入面胚。放面胚之前，往電餅鐺內刷一層薄薄的食用油！

這個食用油的作用就是可以使做出來的油餅起層！然後把面胚放在電餅鐺內，然後我們餅烙好以後一定不要先開啟蓋子，讓它繼續燜5分鐘左右。因為這樣悶出來的餅才會更加的香甜並且非常可口。這樣就是正確烙油餅的方法，只需要多加這一步，這一步就是發酵！這樣我們才能做出軟糯又氣層的油餅！

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