毛血旺怎麼做才好吃，重慶特色菜品毛血旺，這道菜絕對讓你吃個夠！

毛血旺怎麼做才好吃

對於做毛血旺，多要用哪些調料，怎麼做比較好吃？我還是有一點了解的，因為毛血旺這道菜品，就是一道地地道道的重慶菜品，也是重慶地區的一大特色菜品了，而我本人就是在重慶地區，經營一家小工作室的，雖然我不是經營餐飲這塊的，但對於毛血旺這道菜品，我個人還是比較喜歡吃的

尤其是毛血旺裡面的鴨血和牛肚了，一直多是我的最愛，後來感覺老是到外面點菜，也不是辦法呀，於是就利用一點空閒時間，自己琢磨著，做了幾次家常版的毛血旺，沒想到經過幾次不成功的嘗試，還真被我給做出來了，但我做出來的毛血旺

和川菜館裡做出來的毛血旺，還是有點差距的，但自己在家吃的話，味道也差不到哪裡去了，今天我就把毛血旺的具體做法，完完全全的分享給大家，但由於我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教

毛血旺之：家常做法

▼：準備用料

鴨血500g，牛肚150g，百葉150g，黃豆芽150g，小蔥一顆，生薑一小塊，幹辣椒20個，方火腿腸一個，

大蒜5瓣，花椒適量，泡椒10個，火鍋底料一小袋

▼：準備工作

1。將黃豆芽清洗乾淨，放到一邊備用，小蔥清洗乾淨，切成蔥花，生薑去皮切片，幹辣椒清洗乾淨，切成小塊

2。將大蒜拍碎，泡椒切成小塊，在把準備好的鴨血切片，火腿切片，並將準備好的百葉，切成條形狀，牛肚切成條形狀

3。起鍋燒水，水燒開後，將牛肚和百葉，一起放到鍋裡燙50秒左右，就撈出備用，繼續放入鴨血湯一分鐘左右，撈出備用

▼：開始工作

1。起鍋熱油，放入大蒜，生薑，泡椒炒香，放入黃豆芽炒到斷生，將炒好的黃豆芽，盛到乾淨的空碗裡，

2。繼續起鍋放油，放入幹辣椒，大蒜，花椒爆香，放入準備好的火鍋底料，並加入適量的開水

3。將鍋裡的水繼續燒開，直到火鍋底料，充分的化開為止，將燙好的牛肚，百葉，一起放到鍋裡，並放入切好的火腿片

4。將鍋裡的食材煮5分鐘左右，就將鍋裡煮好的東西，連湯帶料，一起倒入盛放黃豆芽的碗裡，並放上一些蔥花，幹辣椒

5。起鍋放油，等鍋裡的油有七成熱時，就將熱好的油，倒在盛放材料的碗裡，就可上桌開吃了

毛血旺之：你問我答

①為什麼要把鴨血，百葉，牛肚多用開水燙一下？

答：燙鴨血的好處就是，可以使鴨血吃起來更嫩，在煮的時候，也不容易碎了，而牛肚和百葉，之所以要燙一下的原因，就是為它們的口感

②為什麼要用火鍋底料？

答：做毛血旺時，用火鍋底料，是最方便最快的方法了，要是用豆瓣醬的話，還要把豆瓣醬裡面的紅油給炒出來，就有點浪費時間了

③為什麼要把豆芽炒一下，而不是燙一下？

答：我個人感覺，在做毛血旺的時候，要把豆芽炒一下的話，那麼吃起來，要比把豆芽燙一下更加好吃

毛血旺之：總結語

其實這道毛血旺，在其製作方法上，並不是適合家庭裡做的，因為它的製作工藝，遠要比一般的家常菜複雜的多，也要花時間的多，全程下來的話，估計沒有個40分鐘左右，這道毛血旺是做不出來的，所以除非有空的時候，偶爾做做還行，在其它的時間，是不建議在家裡做的