綠豆粉皮怎麼泡？綠豆粉皮的做法和綠豆粉皮的做法，你絕對想不到！

綠豆粉皮怎麼泡

山東省濱州市惠民縣淄角鎮，一片晴空下，秫秸簾排排站，上面攤放著薄如蟬翼的綠豆粉皮。

製作綠豆粉皮，首先是調糊，挑選顆粒飽滿的綠豆，然後用溫水浸泡。泡豆子的程式也有講究，夏天如果溫度太高的話，豆子容易發黴，冬天達不到溫度，也磨不出粉來。

把發酵好的粉糊倒進銅旋子，之後把銅旋子放進鍋臺上的大熱水鍋裡，雙手左右晃動旋轉，旋子內的粉糊經過加熱，在銅旋子裡就變成一張不大不小、輕薄均勻、晶瑩剔透的粉皮。

待銅旋子在清水缸裡稍加冷卻，揭粉皮的人雙手伸進銅旋子內，輕輕向前一掄，伴著四處飛濺的水珠，一張粉皮被撂在了另一口大大的水缸裡。

只有高超的手藝，才能讓它們渾圓一致、薄厚均勻，最大限度保留糧食的原始味道和營養成分。

古法手作綠豆粉皮，始於清道光二十年間，距今已有一百七十年多年的歷史了，看著晶瑩剔透，入口卻清脆即化的口感令人難忘。

小小的一張綠豆粉皮看起來簡單，從備料到成型卻要經過十幾道工序，而且要求都相當嚴格。

如今，這種工序複雜、產量又小的古法技藝就將逝去，手作綠豆粉皮也將成為濱州味道的美好回憶。