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【莊臣食單】怎樣油發魷魚油爆魷魚卷

由 餐創大課堂 發表于 美食2021-05-06

簡介油爆魷魚卷原料:淨魷魚500克,筍片、黃瓜片各30克,油1500克(約耗100克),料酒30克,醋15克,鹽2克,味精5克,蔥花、蒜片各2克,水澱粉40克,花椒油20克

怎樣油發魷魚

油爆魷魚卷

原料:

淨魷魚500克,筍片、黃瓜片各30克,油1500克(約耗100克),料酒30克,醋15克,鹽2克,味精5克,蔥花、蒜片各2克,水澱粉40克,花椒油20克。

手把手教你做油爆魷魚卷 超詳細(附怎麼樣做魷魚卷)

製作方法:

1、把魷魚劈開,在裡面打上麥穗花刀,和筍一起用開水焯一下,倒出控水。 2、用碗對汁:料酒、醋、鹽、味精、蔥、蒜、澱粉、黃瓜片。 3、勺坐油,等油六七成熟,下魷魚衝一下,倒出。原勺放少量油,倒魷魚、筍片、汁、顛勺,淋花椒油,出勺即成。 操作關鍵: 打魷魚花:兩個45度,魷魚放墩上,斜度45度,坡刀45度,剁刀要直。深度:坡刀淺,剁刀深。汁芡要合適。油溫稍高,操作要快。

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特點:

包汁汪油,鮮嫩鹹香,清淡爽口。

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Tags:魷魚45黃瓜片花椒油筍片