老醋花生怎麼做? 喝酒人愛吃的老醋花生，做的時候這一步不能少. .

老醋花生怎麼做?

喝酒人愛吃的老醋花生，做的時候這一步不能少，現拌現吃，香脆入味，開胃解膩。

大家都知道花生，也叫

“長生果”，它具有很高的營養價值，含有豐富的脂肪、蛋白質和多種維生素等。另外花生中的蛋白質是極易被人體吸收，其營養價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉類相媲美，所以，我們經常食用花生能能起到滋補的作用。

今天要和大家分享的是很多男士喝酒的時候都比較喜歡吃的——老醋花生，其做法簡單，香脆好吃。每次我家又又爸喝小酒的時候，只要有這一盤糖醋花生，肉都可以省略了。

家庭版【老醋花生】，下酒好菜，現拌現吃，好吃不貴

需要食材：花生約300克、洋蔥半個、蒜2-3瓣、薑末、香菜2-3根、米醋3勺、生抽1勺、老抽少許、糖2勺、蠔油1勺、香油少許、植物油適量。

具體做法

1、花生挑揀乾淨，洗淨控下水分。花生儘量選擇大個一些的白皮花生，有發芽或者壞的花生丟掉不要。

2、鍋裡倒適量的油，把控過水的花生倒入油鍋裡，開中小火慢慢炸，中途花生需要翻一翻，可以均勻上色炸熟。

3、炸到花生有些開始裂開，並且表面稍稍有些變黃就可以控油撈出了。實在不好把握的話，那你也可以嘗下花生熟沒熟，不過小心燙著哦！

4、趁熱的花生裡撒少許的白酒，翻拌一下，這樣可以讓花生吃起來更加香脆。

5、洋蔥切成小塊、香菜和辣椒切小段，把這三個配菜和花生一併放到大一些的盆裡。不喜歡吃辣椒的朋友可以把小米辣換成不辣的辣椒，另外搭配些胡蘿蔔丁也不錯。

6、碗裡放蒜末、薑末、生抽、米醋（食醋也可以）、老抽、蠔油、糖、香油和少許的水拌均勻。大概比例在前面的需要食材裡面已經標明，花生量的多少可能會有增減。喜歡吃偏酸的可以多放一些醋。

7、調料水倒入鍋裡，開中小火慢慢把調料水熬一會，這一步很多朋友為了省事都會省略，我認為調料水一定要入鍋熬一會，熬到稍稍有些粘稠，能掛在花生上就可以關火了。

8、最後一步就是把熬煮過的調料汁倒入花生裡，翻拌均勻就可以吃了。

老醋花生這樣做，不用過久的浸泡，拌好就可以吃了，而且味道很贊，也是因為調料汁經過熬煮稍稍有些粘稠，正好可以粘在花生上，吃起來就非常入味。

醋與花生屬於“天仙配”，花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋呢，它富含多種有機酸，恰巧可以起到解膩增香的作用。

資料顯示：

醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

烹飪小提示：

1、炸花生米一定要涼油入鍋，中小火慢慢炸。

2、炸好的花生米，撒少許的白酒，能讓花生吃起來更加香脆。

3、不能少的一步就是，醋汁（調料汁）要入鍋熬煮一會，最好有些粘稠的程度，可以掛在花生表面，吃起來更加有味道。

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