“薄荷”藥食同源，放心食用，搭配排骨，解油膩助消化，還酥脆香

油炸食品向來是人們不可抗拒的美食，但是本身含油的肉類，再次過油之後，雖然會更香，確也增添了一份油膩。在雲南有一道油炸食品，藉助大自然賦予的食材，加上當地人豐富的創造力，很早就發明了這道美食，就是薄荷炸排骨。

薄荷特殊的香味，單獨食用，不僅能醒腦提神，還能疏風散熱，解毒敗火，增進食慾，幫助消化。所以薄荷搭配排骨，巧妙化解了油膩，而且炸過的薄荷葉像海苔一樣酥脆。

這個季節雖然少了新鮮的薄荷，但也不妨礙我們瞭解這道美食的做法。

薄荷炸排骨

By 美食臺foodvideo

配料：

肋排400克、薄荷葉300克、大蒜1顆、生抽15ml、料酒15ml、蠔油20克、糖5克、白胡椒粉4克、澱粉20克、辣椒麵適量、食用油適量、白芝麻適量

烹飪步驟：

1、洗淨的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒麵、澱粉拌勻，入冰箱醃製過夜。

2、薄荷摘斷，沖洗乾淨後，用廚房紙吸乾水。

3、油鍋加熱至四成熱，小火炸薄荷，變軟即可撈出。

4、接著炸蒜粒，至表面金黃撈出。

5、轉大火油溫升至七成熱，放入肋排炸4分鐘左右，表面焦黃撈出濾油。

6、待油溫升至八成熟，將薄荷、蒜粒、肋排一起復炸，稍稍濾油後裝盤，撒上白芝麻。

美食的創作需要豐富的想象力和創造力，更需要我們樂於製作的行動力，這道美食分享給喜歡的人。