兩個雞腿，一碗汁做出的家常口水雞，肉質鮮香滑嫩，麻辣過癮，爽

口水雞是四川地區的一道傳統名菜，屬於川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。

快到中秋節了，今天就給大家分享一道口水雞的家常做法，做法也許不正宗，但是做出來的絕對肉質鮮嫩爽滑，麻辣過癮。適合自家人口味的美食才是真真正正的美食哦。下面就跟著我的描述動手做起來吧！

首先，準備兩個大雞腿，雞腿冷水下鍋，鍋中加入蔥、姜、料酒去腥，放兩個梔子可以讓雞腿上色。水開撇去血沫，小火燜煮20分鐘左右。

雞腿冷水下鍋

加入蔥，姜，料酒和梔子

撇去浮沫

接著，調口水汁：碗中加一勺薑末、一勺蒜末、一勺小米辣、一勺辣椒麵、一勺熟白芝麻，用熱油熗香，接著再加入鹽、雞精、白糖、生抽、陳醋、少許麻椒油、一勺老乾媽，攪拌均勻備用。

調好的口水汁

20分鐘過後，把燜煮好的雞腿撈出，放入

冰水

中過涼。

注意：燜煮好的雞腿一定要放入冰水中過涼，這樣吃起來口感才會Q彈好吃哦。

將燜煮好的雞腿，放入冰水中過涼

接著，把過涼後的雞腿剁成均勻的小塊擺入盤中，澆上調好口水汁就可以開吃了。

把雞腿切成均勻的小塊，擺入盤中

澆上調好的口水汁

這樣做的口水雞肉質鮮嫩，麻辣鮮香，一吃就停不下來，特別好吃哦。

成品1

成品2

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