“雲南味道”純享版 請收下這份來自蒙特利爾的“安利”

2022年12月7日至19日，《生物多樣性公約》締約方大會第十五次會議（COP15）第二階段會議在加拿大蒙特利爾舉行，雲南昆明作為COP15原承辦單位，第二階段會議中眾多的雲南元素、雲南味道正飄向萬里之外的蒙特利爾。

海菜腔，宛轉悠揚、驚豔世界

永生花，永不凋零、綻放浪漫

普洱茶，漂洋過海、茶香四溢

雲南咖啡，跨越山河、咖味濃郁

……

音樂與色彩融合，饗你一場視聽雙重盛宴。茶香與咖味交融，許你一場“舌尖味蕾之約”。不止於此，此次“中國角”內還有普洱茶藝表演、特色飲品品鑑、生物多樣性郵冊展示等頗具“雲南味道”的特色活動，透過50平米的雲南常設展區，感受到雲南乃至整個中國，正在為進一步加強生物多樣性保護，注入持續不斷的蓬勃動力。

【彝族海菜腔 “聲”情赴約】

“什麼鳥兒飛起來？吉祥的鳥兒飛起來，飛到什麼地方落？飛到銀山落……”

蒙特利爾當地時間12月6日晚，來自雲南省紅河州石屏縣的李懷秀、李懷福姐弟在COP15第二階段會議中國政府主辦的主席國招待會上，帶來了一首石屏縣原生態彝族海菜腔《金鳥銀鳥飛起來》，成為首支在大會亮相的雲南民族歌舞，原汁原味地向嘉賓展示了雲南民族音樂的“活化石”，唱響中國非遺彝族海菜腔，高亢悠揚的原生態民族音樂向世界傳遞了生態人文互融互通的美好理念。

這是李懷秀、李懷福姐弟第二次登上COP15的舞臺。李懷秀說：“很榮幸！時隔一年，我們繼續受邀參加COP15第二階段會議文藝演出，為生態文明、為共建人類命運共同體盡一份力。同時，也向世界再次展示了我們家鄉紅河的非遺文化。”

“演出作品以我和弟弟李懷福傳承演唱的海菜腔《金鳥銀鳥飛起來》為主，包括熱烈歡快、積極向上的《今天日子好》《加林賽》等，代表了雲南彝族、佤族等民族民間經典歌舞。”李懷秀說，每一個表演節目都是雲南人民世代相傳的文化，表達美好的祝願，憧憬未來美好生活，倡導人與自然和諧共生、萬物有靈的樸素價值觀。歌曲裡的今天日子好、吉祥的鳥兒飛起來、月光下的小船等等，極富詩情畫意，是浪漫唯美的東方文化，也是來自田野山川與遠古記憶的天籟之音。

彝族海菜腔是流行於雲南省紅河哈尼族彝族自治州的地方傳統音樂，相傳起源於當地先民划著小船在異龍湖上打魚、撈海菜時哼唱的小調，距今已有近700年的歷史，被稱為雲南民族音樂的“活化石”。2006年，彝族海菜腔被列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

【永不凋零 綻放浪漫】

雲南有一“怪”，一年四季花不敗。

作為全球三大新興花卉產區之一，雲南擁有世界少見的低緯度、高海拔的特殊地理形態，孕育了全球最為集中的豐富花卉種質資源，造就了“鮮花四季開不敗”的雲南印象。

雲南是全球公認的“植物王國”和“世界花園”，與非洲的肯亞、南美洲的哥倫比亞和厄瓜多並稱為世界三大最適宜花卉生產的地區，野生花卉觀賞植物超過5000種。經過多年努力，雲南花卉產業已逐步形成了科研、生產、加工、交易、運輸、銷售和社會化配套服務為一體的全產業鏈體系，綜合實力全國領先，國際影響力日益提升。

資料顯示，2021年，雲南花卉產值突破千億元人民幣大關，花卉種植面積和產值增速均居全球第一。雲南鮮切花產量達162。2億枝，在中國80多個大中城市中佔據70%的市場份額。斗南花卉成為亞洲乃至世界鮮切花風向標，被譽為是中國花卉價格“晴雨表”。

一束花的儀式感，永遠不會過時。不同於鮮切花的嬌嫩，一束束時間彷彿永遠停留在花開這一瞬的永生花逐步走進人們的視野。

永生花，永不凋零。位於雲南嵩明縣嵩陽街道的雲南傲麗花卉有限公司種植基地內，雲南傲麗花卉有限公司的工作人員正在製作永生花，製作完成的永生花外觀上與鮮切花無異，那麼究竟是怎樣的流程可以讓一朵花實現“永生”？

永生花與傳統意義上的乾花不同，永生花由優質天然的鮮花經過脫水、脫色、烘乾、上色等一系列複雜的工序加工而成，因其工藝複雜，保持了植物細胞的天然結構，不會失水脆化而失去它的色澤和形態，因此，看起來與鮮花無異，既有觀賞價值，又可長時間收藏或擺放，擁有其特有市場。

而今，這些“雲花”也早已搭乘國際專列遠銷俄羅斯、日本、韓國、荷蘭、加拿大、新加坡等國家，一束束永不凋零的永生花，在萬里之外“綻放”。

從鮮花到永生花，雲南積極調整農業產業結構，不斷延伸鮮花產業鏈，在提高鮮花產品附加值的同時，推動傳統鮮花產業精細化、綠色化、高階化、數字化發展，加快打造適合雲花的綠色高效生產技術體系，全面提升雲南花卉的競爭力，打造世界一流花卉產業。

今天，彩雲之南成為全國乃至全球花卉生產商的逐夢之地，“雲花”正自信地踏上世界花卉貿易的舞臺，一朵朵亮眼的“雲花”香飄全球。

【漂洋過海 茶香四溢】

“我曾經去過雲南西雙版納，普洱茶非常棒，給我留下了深刻的印象，喜歡普洱茶，喜歡雲南。”現場，《生物多樣性公約》秘書處副執行秘書大衛•庫珀在中國角品嚐雲南普洱茶時忍不住點讚道。

中國是世界上最早發現及飲用茶葉的國家，茶葉的歷史源遠流長。雲南，被學界公認為茶樹發源的核心地帶。茶葉面積2021年達到740萬畝，實現“千億雲茶”發展目標，有機茶園認證面積躍居全國第1位，普洱茶已成為雲南響亮的“名片”。

北京時間11月29日，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”成功透過評審列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”是有關茶園管理、茶葉採摘、茶的手工製作，以及茶的飲用和分享的知識、技藝和實踐，涉及我國44個國家級非物質文化遺產代表性專案，雲南6個專案位列其中，分別是：紅茶製作技藝（滇紅茶製作技藝）、普洱茶製作技藝（貢茶製作技藝）、普洱茶製作技藝（大益茶製作技藝）、黑茶製作技藝（下關沱茶製作技藝）、德昂族酸茶製作技藝、茶俗（白族三道茶）。

“蒸而團之，緊壓成型”，這是世代流傳下來的普洱茶（貢茶）製作技藝。採、攤、炒、揉、捻、晾、蒸、壓，一道道工序……一餅好的普洱茶，從量到外形靠的就是手藝。

普洱茶經歷千載沉浮，承載著多元的民族文化及濃厚的歷史底蘊。關於普洱茶最早可考的文獻為威通三年（862）唐吏樊綽所著的《蠻書》其卷七記載：“茶出銀生城界諸山，散收無採造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂合烹而飲之。”銀生是南詔國六節度之一，轄今西雙版納州和普洱市。據《普洱府志》載，“普洱古屬銀生府，則西蕃之用普茶已自唐時”。2008年，普洱茶（貢茶）製作技藝被評為國家級非物質文化遺產。

普洱茶成品主要分為生茶和熟茶，兩者主要是透過加工工藝的不同來區分的。普洱生茶是由雲南大葉種精製過的曬青茶經蒸壓成型並乾燥後製成。普洱熟茶則是在微生物、酶、溼熱、氧化等綜合特定條件作用下，由曬青茶或生茶發生一系列轉化而形成的。在普洱熟茶的製備過程中，渥堆過程中生化成分的改變決定著熟茶的品質變化。

“一山一味，一地一香”，歷經時間淬鍊，在“茶馬古道”上誕生的陳化發酵產物普洱茶，散發出獨特的香味。品飲普洱茶，不僅是品飲雲南的山光水色，更是在品飲雲南民族文化的獨特風味。

【跨越山河 咖味濃郁】

全球100噸咖啡中，就有1噸以上產自雲南。端起一杯雲南咖啡，“遠山樹林的味道”抵達唇齒之間，蔓延整個味蕾，將我們帶回全球三大黃金咖啡產區之一——雲南。

小小咖啡豆，蘊含大潛力。雲南咖啡的種植面積、產量、農業產值均佔全國的98%以上。隨著雲南不斷出臺政策措施提升咖啡精品率和精深加工率。雲南已然成了世界咖啡行業公認的優質小粒種咖啡豆產區和全球知名品牌咖啡企業的優質原料供應基地。

從第一顆咖啡種子在大理賓川朱苦拉生根發芽，雲南已有130年咖啡種植史。雲南多元的風土，造就了雲南咖啡“濃而不苦、香而不烈、略帶果味”的獨特風味。

雲南現已成為全國最大的咖啡產區。不止如此，雲南擁有全國唯一的咖啡種質資源圃，培育出了一大批咖啡生產加工企業，建立了國際化的咖啡交易平臺。

在政策激勵與市場引導雙輪驅動下，雲南精品咖啡蓄勢待飛。“保山小粒咖啡”“朱苦拉咖啡”“德宏小粒咖啡”“普洱小粒咖啡”和“思茅咖啡”相繼成為地理標誌保護產品。“雲南小粒種咖啡”在國際咖啡市場嶄露頭角，併成為雲南咖啡的地域品牌。

近年來，雲南各地湧現出一批各具特色的現代咖啡莊園。截至目前，全省範圍內有一定基礎的咖啡莊園約20個。首批雲南精品咖啡莊園包括愛伲咖啡莊園、天宇咖啡莊園、來珠克咖啡莊園、比頓咖啡莊園、佐園咖啡莊園、新寨咖啡莊園、高晟咖啡莊園、益嘉園咖啡莊園、粒述咖啡莊園、榮康達咖啡莊園。

隨著首批雲南精品咖啡莊園的認定，將帶動雲南精品咖啡莊園建設和推廣，打造產業發展的標杆示範，讓遊客看得到咖啡園、觸得到咖啡加工、喝得到精品咖啡、聽得到咖啡故事、體驗得到咖啡文化，真正讓“雲咖”香飄萬里。

策劃：楊萍吳珺

撰文：牟燕紅、楊萍

資料來源：雲南省農業農村廳、雲南省網上新聞釋出廳、人民網、新華網、雲南日報、雲南釋出、雲南網等

（雲南網）