溫肝暖胃的茴香菜餚，適合全家老小的養生美食！

1、茴香沙拉

主料：

茴香苗150克，牛油果100克，苦菊80克，紅葉生菜80克，紫甘藍50克。

輔料：

培根20克，鮮蝦肉20克，松子仁8克。

調料：

自制醬汁50克。

製作：

1、將茴香苗、苦菊、紅葉生菜、紫甘藍分別洗淨，備用；牛油果改刀成長條，備用；鮮蝦肉、松子仁、培根分別放入溫度為200度的烤箱為烤熟，備用。

2、取一冰碗，放入茴香苗、牛油果、苦菊、紅葉生菜、紫甘藍、培根、鮮蝦肉、松子仁，配自制醬汁上桌，上桌時淋入盛器內拌勻即可。

口味：

微酸甜。

自制醬汁的製作：

將黃油10克、橄欖油8克、黑醋8克、洋蔥10克、胡蘿蔔10克、番茄醬8克、香蒜5克、胡椒3克、白糖5克混合調勻即可。

技術關鍵：

菜品上桌時放少許乾冰，成菜效果會更有意境。

2、鮮麻爽口茴香根

主料

茴香根200克

輔料

鮮花椒3克 蒜子10克 紅尖椒5克

調味料

辣鮮露10克 蜂蜜50克 家樂鮮麻辣鮮露38克 白糖35克 雞飯老抽10克 香醋40克 精鹽3克 生抽60克 雞粉3克 藤椒油2克

烹飪步驟

1。 茴香根洗淨切厚片，蒜子，紅尖椒切片；

2。 取辣鮮露，家樂鮮麻辣鮮露，雞飯老抽，精鹽，家樂雞粉，蜂蜜，白糖，香醋，生抽，藤椒油調製成醬料；

3。 茴香根片與蒜片，紅椒片，鮮花椒放在盛器內，澆上調製好的醬料，醃製2小時即可裝盤。

3、山茴香薄荷拌蟶子皇

原料：

蟶子250克，青辣椒150克，茴香20克，薄荷葉5克。

調料：

鹽10克，雞精8克，味精5克，生抽8毫升，香醋2毫升，香油、花椒油各適量。

製作：

1。 蟶子剝殼取肉，洗淨後放開水鍋裡汆熟，撈出控水待用。

2。 辣椒用明火燒熟，撕成條待用。

3。 把茴香、薄荷葉切碎，入盆與調料一起調成味汁，放入蟶子肉、辣椒條拌勻後，裝盤即可上桌。

4、撈汁茴香根

原料：

茴香頭240克。

調料：

蒸魚豉油8克，醬油6克，白糖、陳醋各5克，芝麻油、蒜蓉各2克，紅油3克，小番茄片4克。

製作：

1、將茴香頭清洗乾淨，切成6釐米長的條，投入冰水中冰鎮。

2、取出準備好的冰模一個，將茴香頭撈出，瀝乾水份，放入加調料拌勻即可。

特點：

原料原汁原味，冰鎮後口感極脆。

5、風味茴香盒子

材料：

茴香、豆乾、麵粉+全麥粉、香油、白胡椒粉、海鹽、醋

做法：

1、沸水一點點加入麵粉，一直用力揉直到揉成一個光滑麵糰，麵糰上包上保鮮膜或者溼布靜置半個小時；

2、茴香洗淨切碎，豆乾洗淨放入沸水中煮熟瀝水撈出後切碎，紅辣椒去蒂去籽切小丁，然後混合茴香豆乾紅辣椒丁，加入香油、鹽、白胡椒粉拌勻待用；

3、板上鋪一些薄面粉，將醒好的麵糰搓長條，切大劑子，把劑子按成或者擀成圓形大面皮，把做好的餡兒放在中央，再用手對摺成月牙形；

4、儘量把菜中水分擠幹再包；

5、將包好的盒子放在倒入了一層油的平底鍋上，中小火慢慢煎到兩面變黃變硬即可。