報告大家，國臺酒20萬畝紅糧，熟了！

距今約5000年前，我的祖先走出非洲，

沿絲綢之路來到中國，

得到了一份光榮的使命，釀酒。

從此以後，

中國白酒什麼味，我們高粱說了算。

其實，

在以釀酒為使命的高粱家族中，內卷非常的嚴重。

釀製清香型白酒，北方的粳型高粱最好；

釀製醬香、濃香白酒，以川黔為代表的西南糯型高粱為上；

而想要釀製茅臺鎮傳統大麴醬香，還得是赤水河谷的高粱

以仁懷為代表，

東經106。41度、北緯27。81度，

屬中亞熱帶溼潤季風氣候

加上海拔400-1000米的低山地，

這裡形成了獨特的小氣候群，

賦予高粱充足的陽光雨露；

山地地形和紫紅色砂頁岩，

使得土壤滲水性好，利於高粱藏風斂氣

得益於赤水河流域獨特的地理和氣候條件，

這裡的原始高粱品種天然優質，

促使了醬酒生產工藝的進化，

因此醬酒工藝也要求原料須是當初促其進化的品種。

奈何地方品種極其稀缺，

遠遠無法滿足釀酒的需求，

必須依靠科研繁育選育。

我就是從古老的品種選育而來。

我從出生的那一刻起，

註定揹負充滿挑戰的使命，

為成一瓶高品質的醬香白酒而奮鬥。

使命，講起來挺俗，

真能實現還挺酷，

實現起來也是真的苦。

1986年，仁懷市成立了專家團隊來選育高粱種

貴州省仁懷市紅纓子高粱協會理事長塗佑能參與其中

他的高粱團隊走遍了赤水河流域、古藺、習水、桐梓等地

到處尋找優秀的本地高粱種子。

1999年，塗佑能等人在三合鎮壩上村一個“牛尾砣”高粱品種中，

發現了一株優良異形單株，

同年，又在原仁懷縣合馬鎮，

發現了名為“小紅纓子”的優良異形單株。

他們將兩者一同作為育種材料，

進行高粱的新品種系統選育。

直到2008年才成功選育出最符合

正宗大麴醬香白酒釀造原料標準的新品種“紅纓子”、紅珍珠

紅纓子是小紅纓子與特矮稈高粱的雜交種子，

紅珍珠是系統選育的牛尾砣後代。

這兩個品種皮厚、糯性好、支鏈澱粉含量高，單寧含量適中，

完全符合醬酒耐蒸煮的工藝要求，且出酒率高、酒質佳。

為了保證品種的先進性，

從2008年至今，塗佑能一直在持續加強紅纓子的科研力度，

在抗性、質量、株高和豐產性等方面不斷最佳化。

現在

紅纓子、紅珍珠是一個大的品種，每一種下面還有很多系列品種。

我是“臺糯9號”供國臺專用，姓氏“紅纓子”

是人們口中的“粱中貴族”

來自貴州當地優勢產區，

國臺紅高粱種植示範基地

2009年，國臺便開始推動高粱基地建設，

圍繞核心產區推進，實施“公司+基地+農戶”的三級管理模式。

他們以國家標準規定的仁懷產區及與仁懷毗鄰的周邊地區，

海拔、氣候、土壤等自然條件接近的地塊為範圍，

行程數萬裡，深入實地考察，

測量記錄資料，研究各地塊天氣情況和土壤肥力，

取樣試驗，比對有最好品質表現力的紅纓子，

最終才確定選址，在此建設國臺酒紅高粱種植示範基地。

2011年高粱基地建設初具雛形，

建成國臺酒紅高粱種植示範基地5個

2021年底，種植基地已經擴充套件至遵義、安順、黔西南等8個市縣，

種植面積達16。3萬畝，

今年，國臺酒紅高粱種植示範基地已升級建設至20萬畝。

要說執著於本地紅纓子高粱，

對品質追求極致，

同時保持初心，國臺能處。

生長環境天時地利，但想種出好的高粱，仍然來之不易。

在國臺酒紅高粱種植示範基地裡，

國臺創新標點符號“缺少成對耕種管收存”的質量控制體系，

對我實行“七統一”管理模式，

保姆式呵護了我130多天的成長期

清明前後，各基地按照國臺採購部要求統一購種，

及時分發至種植戶手中，適時播種。

種植時，國臺邀請農技人員指導農戶種植，

對我的種植面積、株行距、每畝基本株數等因地制宜

土壤肥力高的地塊稀植，土壤肥力低的適當密植

以給我充足的空間生長，保證株與株之間通風透光、雨露均霑。

在生長期，

國臺派駐專人做維護管理，

定期定時巡查追肥、灌溉、除草管理情況，

嚴格追蹤高粱病蟲害感染、倒伏情況。

關於施肥

我喜肥，不同生長期所需肥料也各有不同。

國臺採取有機肥和無機肥配合施用，

施肥方法以重施底肥（農家肥）、早施追肥、拔節前施完全部高梁一身所需肥料。

關於病蟲害

面對制約我產量的種類繁多的病蟲害，

國臺絕對禁止使用敵百蟲、敵敵畏等一切對我有害的農藥，

而是以防為主，按苗期、拔節孕穗期進行綠色防控工作。

到成熟期了，

國臺會提前邀請專家顧問現場做採收培訓，

採收時機到了便及時將我收割脫粒，

絕不將穗子放在屋裡過夜，防止我發生黴變。

並且使用高粱專用袋包裝儲存，保證我不受汙染。

梁農和國臺人都把基地當成自己的家，

對我就像是對自己的孩子

不容許有任何一點閃失。

國臺領先行業的智慧釀造優勢

也發揮在了我的種植上。

在自有糧食基地建設“智慧農業系統”，

實現對氣象資訊、種植管理、收儲管理、溯源管理的數字化管控。

透過智慧農業系統精準判斷當年基地的收成。

赤水洗禮、季風吹拂、陽光親吻、紫色土哺育、國臺保姆式養護

讓我安於這一番水土，得到了最飽滿的生長：

粒小皮厚，耐蒸煮，耐翻糙，滿足醬酒“12987”生產工藝。

糯性好，支鏈澱粉佔總澱粉比例高，平均在94%以上；

單寧含量高，平均為1。49%；

蛋白質含量適中，均值為8。82%。

易言之，我夠糯、耐蒸煮、最芳香。

所以

哪有什麼生來正宗

只有做到了極致，才可能成為真正的正宗。

先有好高梁，才有好酒。

為了成就更好的我，國臺對我也有嚴苛的一面：

進廠必須經過三級驗收。

農戶來料是第一級，

當農戶把收割好的我送往基地庫房時，

國臺品控部現場質量把關，採取卸貨前初驗。

在這裡，國臺堅持一戶一訂單的原則，

按照一人（本人或家庭成員）、一本（身份證或戶口本）、

一卡（銀行卡）、一合同（種植訂單合同），

一律要求見人見物，一律視覺化影片監控收購，

一律使用專用包裝袋，嚴格把關收購各個環節，

確保收購的我確為農戶自種，品種來自公司發放。

待初檢合格後，再裝車收入基地糧庫。

驗收入庫是第二級，

在卸貨過程中，質檢人員進行每包釺樣檢查，

確保色澤、氣味、雜質含量、黴變率、容重、不完善粒、

帶殼粒、千粒重等指標核查合格，方才入庫儲存。

驗收入廠是第三級

第三級驗收，分三環。

重陽下沙之時，品控人員要提前到基地存糧庫房抽取樣品，

送檢權威的第三方檢測機構，

依照國家標準檢測原料的農藥殘留及重金屬等指標；

合格以後配送至公司庫房，

品控部、生產部門聯合，依照三方封存的標準樣品現場感官驗收；

感官合格後，車間取樣送化驗室開展蒸煮試驗以及水分、澱粉、

雜質、帶殼率、黴變率、容重、熱損傷粒等數10項指標的檢驗，

只有全部指標合格，方可卸貨入庫。

算下來，差不多要經歷幾十次“篩選考驗”

只有八九成的我，才有資格完成釀酒的使命，

在產量和質量面前，國臺毫不猶豫地選擇後者。

9月來了，帶著豐收一起來了。

國臺20萬畝高粱地喜迎大豐收，

紅彤彤、沉甸甸的高粱穗壓彎了高粱杆，

隨風舞動，染紅了村裡的半邊天。

辛苦了半年的粱農，臉上露出了喜悅，

他們彎腰俯首，左手抓粱、右手握鐮，

一鐮一鐮割下這沃野燦爛，

繼續以努力和熱忱收割著田間夢想

在貴州省很多個村子，

藉著國臺高標準基地建設的契機，

村民種地的效率高了，產量產值也上來了。

曾經的荒地建成了高效田

昔日的小村莊也變得生機勃勃

高粱紅了，村民的生活也越來越紅火了。

不僅讓釀的酒好，種的人心裡更甜，

或許這才是真正意義上的國臺紅糧的使命吧

遠方餐桌的你

美酒下肚，陶醉自在，

早已忘了美酒從何而來。

9月9日

致敬粱農守初心國臺智釀新名酒

——2022年國臺第二屆祭粱儀式暨20萬畝釀酒糯高粱豐收盛典即將啟幕

誠摯邀請各位

來到國臺“第一車間”，尋源國臺好紅糧！

編輯　張建

二審　羅梅

三審　徐升帆