“一方水土一番味”，首屆廣東省省級非遺食品展暨嶺南特色食品聯展9日啟幕！

讀創/深圳商報記者 聶燦 通訊員 張鍾輝

食在嶺南盡風流。記者獲悉，隨著春節腳步的臨近，一場以嶺南名品為主的美食盛會將在深圳開啟。首屆廣東省省級非遺食品展暨嶺南特色食品聯展12月9日在位於寶安的深圳民俗文化產業園正式開啟大幕。包含糕點、臘味、茶葉、鮮食為主的嶺南美食將在展會上一一現身，讓人大快朵頤的同時，領略“食在嶺南”的美妙滋味。

首屆廣東省省級非遺食品展暨嶺南特色食品聯展由廣東省食品行業協會主辦，深圳市合成號食品有限公司承辦，並獲得深圳市寶安區傳統文化協會、廣東省嶺南特色食品推廣中心的支援。

“應有盡有，嶺南非遺美食薈萃”

據介紹，此次食品聯展包含88家廣東省級以上非物質文化遺產食品企業、100家廣東省嶺南特色食品企業。大家耳熟能詳且風味獨特的食品將一一亮相，如潮州腐乳餅、佛山盲公餅、佛山九江煎堆、東莞李全和麥芽糖、電白炒米餅、合成號雲片糕、中山咀香園杏仁餅、番禺沙灣水牛奶、沙井蠔、梅州客家娘酒、東莞矮仔腸、斗門鴨扎包、潮州單叢、紫金竹殼茶、江門李錦記蠔油、新會陳皮、英德紅茶、陸河擂茶、南雄板鴨等廣東嶺南代表性食品。

應有盡有，嶺南風味，是此次聯展的亮點。廣東省食品行業協會相關負責人表示，民以食為天，自古而然。在嶺南，食乃大過天，無論豪宴家餐，均材質精良、滋補宜人、清淡可口，遂有“食在嶺南”之譽，“此次活動，旨在促進非物質文化遺產食品行業健康發展，非遺傳播、展示和交流，以資源共享和平臺共享推動非遺產業化和嶺南特色食品商業化發展，提高非遺及嶺南特色食品行業市場競爭力、助力鄉村振興。”

承辦方、深圳百年合成號傳承人陳淦忠表示，歲末年關之際，舉辦“食在嶺南”食品大展於深圳灣畔，其間既有非遺珍品，又有創意新品，盡攬粵東粵西粵北與珠三角各處美味佳餚，定將色香味攪動眾人味蕾，為即將到來的2023年春節增添豐富的年味。

“一方水土一番味，餐桌上的文化”

嶺南文化是悠久的中華文化的組成部分，基於獨特的地理環境和歷史條件，以農業文化和海洋文化為源頭，在發展過程中吸取和融匯中原文化、海洋文化，逐漸形成自身特色的飲食文化，孕育發展形成了嶺南特色的非物質文化遺產。

記者瞭解到，首屆廣東省省級非遺食品展暨嶺南食品聯展為期一個多月，將持續至2023年1月18日。12月9日活動開幕式當天，將舉辦非遺文化論壇，邀請國內知名學者、專家出席，以“一方水土一番味”為主題，熱議當下的非遺飲食文化。

與此同時，廣東省嶺南特色食品非遺傳承教育基地、廣東省嶺南特色食品推廣中心將在開幕當天正式揭牌。未來，基地與推廣中心成立後，將收集整理廣東100個省級以上嶺南特色食品非遺專案傳承脈絡、技藝特點、傳承載體等內容，製作宣傳展板，在基地內進行宣傳展示，並接受中小學生、青少年以及其他遊客參觀學習，集中展示嶺南特色非遺食品文化和風貌，以新媒體營運思維、現代性企業經營的創新商業營運模式，用時代語言和商業策劃重新定位，將嶺南特色食品非遺專案集中展示並向市場推廣。

“五大展區，盡顯絕妙風味”

粵地飲食，各有千秋。廣府菜用料廣博、烹調精細、養生保健；潮州菜專精海鮮、選料考究、高階大氣；客家菜始於中原、鄉土濃郁、鹹香得宜。而由菜系派生之食品，亦各具其味、各展其貌，其聲名早已超越嶺南而廣佈四海矣。

值得一提的是，此次聯展主展館設於廣東省嶺南特色食品推廣中心展廳（深圳市寶安區新安街道興東社群群力二路1號深圳民俗文化產業園），別具匠心，以嶺南江河文化為布展路線，主推五大特色展廳：東江展區、西江展區、北江展區、韓江展區和珠江展區。不同的展區對應不同的風味和飲食文化，正應和“一方水土一番味”的活動主題。如東江展區對應客家文化飲食，名品包括擂茶、茶籽油、艾粄、鹽焗雞、山水豆腐；西江展區對應肇慶、新興、三水佛山一帶廣府文化美食；北江展區兼具客家、廣府文化特色，魚米之鄉，出產大量名優特產；韓江展區對應廣為流傳的潮汕佳餚；珠江展區則是交融薈萃，乃嶺南風物集大成者。

據悉，聯展期間，還將舉辦豐富的非遺體驗、免費品嚐、美食交流、交易等系列活動。參與市民可免費參觀嶺南特色食品展、DIY體驗非遺小食製作、品嚐嶺南特色小食。

審讀：孫世建