“3斤糧食1斤酒”，純糧食酒的成本究竟要多少？釀酒師給出答案

導語：網上眾說紛紜的純糧食酒成本到底需要多少？來聽聽釀酒師傅怎麼說！

在以前，有錢就可以喝到純糧食酒，但是現在卻有價無市，源於市場上出現了大量的“勾兌酒”，導致大家想要入手一瓶純糧食酒難之又難。

“純糧食酒成本很高嗎，為什麼市面上會出現這麼多的勾兌酒？”

一個網友在網路上發出這樣的疑問，引得不少酒友深思。透過請教從業二十多年的釀酒師傅，得知糧食酒的成本其實沒有那麼高。

對於1斤酒的成本網上眾說紛紜，有說5元/斤的，有說20元/斤的……看他們給出的賬目明細，好像每一個理由都能說服大眾，而造成這麼大的差異，主要是這幾個方面：

出酒率（以53°新酒為例）

①糧食原料的不同：主流糧食酒原料主要是大米、小麥、高粱（普通高粱、糯高粱）。

②酒麴的不同：化學酒麴和民間土曲。二者有什麼不同，以饅頭髮酵為例：化學酒麴即超市買回來的酵母，而土曲指的就是用老面發酵。相較於價格便宜的土曲，化學酒麴發酵更快、更充分、出酒率也就更高。

酒的香型（以三大香型為例）

①清香型白酒：“3斤糧食1斤酒”所用的糧食就是高粱，高粱的單價是3元/斤，也就是說釀製1斤的清香型白酒就需要9塊錢。

②濃香型白酒：濃香型白酒的原料主要是小麥，市場上小麥的單價是1。9元/斤，釀製1斤濃香型白酒需要4斤糧食，即成本需要7。6塊錢。

③醬香型白酒：醬香型白酒的原料以高粱為主，小麥、豌豆、玉米為輔，而釀製1斤這種酒就需要5斤糧食，也就是說成本需要15塊錢。

用工

這裡的用工成本，根據不同的省份、不同地區，可能會上下浮動。在廣西，工人成本150元/天，重慶300元/天……以此推斷。

時間

釀製出一瓶酒，僅釀造工藝就需要花費1年的時間，這裡以

茅臺酒

為例。

茅臺酒沿用傳統的12987工藝。

以中國農曆重陽節為始，茅臺酒制酒過程需要以一年作為一個週期，經過兩次投料、九次蒸煮、發次發酵、七次取酒，是中國白酒行業較為複雜的釀酒工藝。在巨大的陶壇裡存放各輪次的基酒，其中最少貯藏的為3年，最長的有幾十年。當取出時，這些基酒已經變得更加老熟、醇厚、穩定，透過精妙比例互相融合，隨後送到包裝車間，由此誕生我們所喝的茅臺酒。一瓶普通的茅臺酒從投料到出廠需要經過30多道工序，165個工藝環節的錘鍊，所以才會說茅臺酒釀製至少需要5年。

在貴州當地，有一款名叫

緣得仿臺酒

的白酒，仿照茅臺的釀造工藝，釀造出了高品質的醬香型白酒。

在釀製的過程中，使用陳放7載的基酒，加入少許的1985陳酒，在經過上百次反覆的勾調品鑑，出此緣7好酒。

與爆發力極強茅臺酒不同的是，這款仿臺酒

棉柔細膩，喝起來更加的舒暢，醬香淡雅，

在品嚐到茅味的同時，不會因為爆發力所驚嚇到。

坤沙匠心工藝，保證了酒水的高品質，

經過足年的窖藏才會出庫，

因為耐得住寂寞，所以每一滴緣7才會讓酒友不吝好評。

緣得仿臺酒緣7貴州茅臺鎮 53度醬香型 純坤沙 原漿老酒 純糧高粱固態發酵 高度白酒整箱6瓶*6瓶裝

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由此，我們可以看出，釀製一瓶酒，糧食的成本投入是比較低的，大頭都花在了人工和時間上，除了白酒品牌本身的名氣、包裝外，這些都是導致白酒價格不一的原因。