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小酒坊的散酒為啥很少有人買了？以前家家都喝，如今卻很難賣出去

由雨婷私廚發表于美食2023-01-30

簡介不過很多人也可以發現，我們現在去購買的酒雖然不是茅臺酒那樣的名貴白酒，卻也很少會去專門的酒坊去買這種散酒了

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一些老年酒友可能會留有不少關於數十年前的白酒記憶。因為那些日子裡的白酒和如今我們的喝酒差別可真是大了去了。

當時那個年代，好像家家戶戶都挺窮的，那個時候的人們對於白酒也是有著自己的需求的。畢竟這生活本來就很苦了，喝酒這種放鬆的舉動儘管不能天天都有，可是一年裡主要有上幾次，那也是可以讓人很有一種安慰感，好像就從苦瓜裡品味出一絲甜味一樣。

當時那個條件其實現在這些沒有經歷過的年輕人都有所耳聞。就是用玻璃瓶裝的酒那也算是很高階的酒了。當時的人們其實買酒都是買的那種小酒坊的酒。這種小酒坊當時在各地都有，尤其是農村一帶，它的味道還算不錯。而且品質上雖然不能說太好，但是也是酒坊的老闆自己去買的糧食釀製的。價格也比那種用酒瓶裝好的酒要低上不少。而且其中最好的一點就是，這酒的賣法。

因為這酒沒有什麼單獨的包裝，人們去打酒都是按斤按兩地稱重賣的。所以這種酒最受歡迎的也就是這點了。而且那個時候，用酒瓶包裝好的酒也是很高檔的白酒了，只有在供銷社和專門的百貨商店才看得到，茅臺酒、五糧液、西鳳酒就是當時的這種高檔酒。放到如今其實我們也看得出來這酒確實很貴。所以這也是那個時候小酒坊可以有這麼多顧客的原因。

不過很多人也可以發現，我們現在去購買的酒雖然不是茅臺酒那樣的名貴白酒，卻也很少會去專門的酒坊去買這種散酒了。算算時間，其實也不過十數年，這種散酒就已經在白酒市場上漸漸地淡出了人們的眼光。可能很多經歷過那段時代的人都會有種疑惑，為什麼會有這種變化呢？

小酒坊的散酒為啥很少有人買了？以前家家都喝，如今卻很難賣出去。

其一：人們的錢包鼓了

其實有這麼一個原因是很顯而易見的。那就是如今我們在喝酒上的花費其實看得遠遠沒有以前那樣重了。如果說以前喝酒可能還需要節省幾頓，但是由於這十數年來人們的生活水平都在不斷上升，可供支配的收入更是一直在增長著。百來塊錢的好酒對於普通人來說其實不是什麼過於沉重的負擔。更不要說這種散酒了。

而且那些精裝酒其實也確實很值得這個價錢，風味什麼的也都還不錯，和這種酒比起來，散酒確實沒有什麼競爭力。所以散酒的顧客也就在這種情況下越來越少了。

其二：原材料價格和生產成本的提升

散酒的戰略其實就是薄利多銷，但是現如今，我們得知道白酒市場的競爭力度也是越發加大了。而且各種生產成本都在上漲。尤其是原材料的價格提升更是對於小酒坊這種個體戶進行了一個猛烈的衝擊。在這種情況下，散酒的利潤自然也是越來越少，而且顧客的減少也是讓這種小體量的酒坊經營遭遇了很多的困難。所以在這種情況下散酒坊也漸漸地在消失了。

其三：市場定位沒有更新

其實散酒的最主要的一個問題就是它在市場上的定位確實已經和這個時代有些明顯的落後了。它們對於這種產品的定位上沒有隨著時代的發展而變化。所以它的顧客流失也是這種散酒賣不出去的主要原因。當然，其實現在的高檔酒之所以賣得好的原因也就在於這個定位上，它們未必有多高階。但是它們很清楚自己的受眾群體到底有什麼需求，所以才會經營地有聲有色。