炒白菜之前，學會加上這“1”步，炒出來的白菜不黃不焦，更美味

炒白菜之前，學會加上這“1”步，炒出來的白菜不黃不焦，更美味

現在這個季節正是盛行吃白菜的季節，這個季節的白菜氾濫，家家戶戶都會屯上一些過冬吃。雖然這個時候的白菜價格非常的便宜，5毛錢就可以買1斤，但是這個時候的白菜才是最好吃的時候，水分最充足的時候。

在我們的日常生活中，經常會把白菜拿來炒著吃，基本上第一步都是直接把白菜放在鍋裡炒，但是這樣炒出來的白菜不會特別好吃的，肯定是又黃又焦，非常影響美觀和味道。今天小編就來教大家，如何炒出美觀又美味的大白菜。千萬不要直接炒，學會先做這“1”步，炒出來的白菜又香又脆。

製作步驟：先把白菜洗淨，再把白菜和菜葉全部切開。起鍋燒水，把白菜放進去焯一遍水。把水倒掉，起鍋燒油，油溫八成熟時，放入焯好水的白菜，再加上鹽、辣椒、蒜、白砂糖和醋，翻炒均勻，炒到白菜斷生即可出鍋。

炒白菜非常的簡單，只需要在白菜下鍋前焯一遍水，這樣炒出來的白菜可以又香又脆。這是為什麼呢？因為白菜中含有非常多的水分，大家是知道的，但是在炒的時候我們是很難把白菜炒軟的，所以我們要先焯一下水，這樣就不會讓炒出來的白菜又黃又焦。

小貼士：白菜中含有大量的粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化，促進排便，稀釋腸胃裡的垃圾毒素，利腸通便。常吃白菜還能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌性激素，常吃可以預防乳腺癌的的生病率。

家常美食一本就夠了

於雅婷；曹軍

烹調飲食

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