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5分鐘發麵的方法,牢記4點,蒸出來的饅頭鬆軟有彈性
由 食愚 發表于 美食2023-01-28
簡介下面就為大家一一解答這幾個步驟的重要性,學會了這幾步,一定能蒸出好吃的饅頭,也是快速發酵的小方法,平時用酵母發酵都要等上半天,但是學會了這快速發酵的小方法,5分鐘就能發麵,非常實用,喜歡吃麵食的朋友們快收藏吧
饅頭怎麼和麵又軟又好吃
5分鐘發麵的方法,牢記4點,蒸出來的饅頭鬆軟有彈性
大米和小麥是我們主要的糧食,中國地域不同,人們的飲食習慣也是不一樣的
,南方人喜歡吃大米,北方人喜歡吃饅頭,但是這也不是絕對的,我就是北方人,從小就看媽媽蒸饅頭,每次都是幫媽媽燒火,等到時間到了開鍋的時候,
熱氣騰騰的大饅頭好吃極了
。
記憶當中媽媽蒸的饅頭是最好吃的,特別鬆軟而且含有彈性,
農村家蒸饅頭都是相互比較的
,
誰家的饅頭好吃,誰家的蒸的饅頭鬆軟
,記得當時我們家的饅頭別大夥認為是最好吃的,這家那是也讓媽媽高興了很長一段時間。
蒸饅頭看似簡單,其實不然,
想要蒸出好吃的饅頭也是需要的經驗和技巧,大家在蒸饅頭的時候一定要牢記3點,這樣蒸出來的饅頭才會好吃,第一點就是放入少許
白醋,
第二點就是放入
白糖
,第三點就是一定要
手揉到位,排氣
,第四點就是
二次發酵
很重要。
下面就為大家一一解答這幾個步驟的重要性,
學會了這幾步,一定能蒸出好吃的饅頭,也是快速發酵的小方法,
平時用酵母發酵都要等上半天,但是學會了這快速發酵的小方法,5分鐘就能發麵,非常實用,喜歡吃麵食的朋友們快收藏吧
。
第一點:加入白醋
準備適量的溫水,然後將酵母用溫水化開,水溫控制在37度到40度之間,一定不能太熱了,否則會使酵母失去活性,那樣就發不起來了,慢慢攪拌直到酵母完全溶解在溫水中,這時候我們在水中再加入一點點白醋,這步是很多人都不知道的,白醋能增加酵母的活性,是快速發麵的好方法,但是不能太多,一點點就可以了。
第二點:加入白糖和油
和麵的時候將麵粉中加入白糖和適量的食用油,然後再用酵母水和麵。這樣揉好的麵糰非常光滑,而且顏色也會很白,因為白糖和白醋一樣都會增加酵母的活性,而且蒸出來的饅頭還有淡淡的甜味,一般都會選擇這種快速發酵的方法,和好的麵糰放入溫室中,或者是烤箱中, 也可以蓋上蓋子放到溫水中,這樣很快就發酵了。
第三點:排氣
想要饅頭好吃 ,就一定要手揉排氣,將麵糰發酵中產生的氣體,透過手揉全部排出來,否則蒸好的饅頭就是有很多的大氣孔,影響了口感,而且排完氣之後,蒸出來的饅頭更加厚實,這是很關鍵的一點。
第四點:二次發酵
二次發酵是直接影響饅頭的鬆軟程度的,再將饅頭做好了之後放入鍋中,進行二次發酵,擺放饅頭的時候注意要留一點間距,看見饅頭明顯變大了一點就可以了,然後再開火蒸饅頭,這樣蒸好的饅頭特別鬆軟。
快速發酵的小方法大家記住了嗎?快收藏吧!
【文案編輯】目海食王小廚