5分鐘發麵的方法，牢記4點，蒸出來的饅頭鬆軟有彈性

5分鐘發麵的方法，牢記4點，蒸出來的饅頭鬆軟有彈性

大米和小麥是我們主要的糧食，中國地域不同，人們的飲食習慣也是不一樣的

，南方人喜歡吃大米，北方人喜歡吃饅頭，但是這也不是絕對的，我就是北方人，從小就看媽媽蒸饅頭，每次都是幫媽媽燒火，等到時間到了開鍋的時候，

熱氣騰騰的大饅頭好吃極了

。

記憶當中媽媽蒸的饅頭是最好吃的，特別鬆軟而且含有彈性，

農村家蒸饅頭都是相互比較的

，

誰家的饅頭好吃，誰家的蒸的饅頭鬆軟

，記得當時我們家的饅頭別大夥認為是最好吃的，這家那是也讓媽媽高興了很長一段時間。

蒸饅頭看似簡單，其實不然，

想要蒸出好吃的饅頭也是需要的經驗和技巧，大家在蒸饅頭的時候一定要牢記3點，這樣蒸出來的饅頭才會好吃，第一點就是放入少許

白醋，

第二點就是放入

白糖

，第三點就是一定要

手揉到位，排氣

，第四點就是

二次發酵

很重要。

下面就為大家一一解答這幾個步驟的重要性，

學會了這幾步，一定能蒸出好吃的饅頭，也是快速發酵的小方法，

平時用酵母發酵都要等上半天，但是學會了這快速發酵的小方法，5分鐘就能發麵，非常實用，喜歡吃麵食的朋友們快收藏吧

。

第一點：加入白醋

準備適量的溫水，然後將酵母用溫水化開，水溫控制在37度到40度之間，一定不能太熱了，否則會使酵母失去活性，那樣就發不起來了，慢慢攪拌直到酵母完全溶解在溫水中，這時候我們在水中再加入一點點白醋，這步是很多人都不知道的，白醋能增加酵母的活性，是快速發麵的好方法，但是不能太多，一點點就可以了。

第二點：加入白糖和油

和麵的時候將麵粉中加入白糖和適量的食用油，然後再用酵母水和麵。這樣揉好的麵糰非常光滑，而且顏色也會很白，因為白糖和白醋一樣都會增加酵母的活性，而且蒸出來的饅頭還有淡淡的甜味，一般都會選擇這種快速發酵的方法，和好的麵糰放入溫室中，或者是烤箱中， 也可以蓋上蓋子放到溫水中，這樣很快就發酵了。

第三點：排氣

想要饅頭好吃 ，就一定要手揉排氣，將麵糰發酵中產生的氣體，透過手揉全部排出來，否則蒸好的饅頭就是有很多的大氣孔，影響了口感，而且排完氣之後，蒸出來的饅頭更加厚實，這是很關鍵的一點。

第四點：二次發酵

二次發酵是直接影響饅頭的鬆軟程度的，再將饅頭做好了之後放入鍋中，進行二次發酵，擺放饅頭的時候注意要留一點間距，看見饅頭明顯變大了一點就可以了，然後再開火蒸饅頭，這樣蒸好的饅頭特別鬆軟。

快速發酵的小方法大家記住了嗎？快收藏吧！

【文案編輯】目海食王小廚