薊運河野生小蝦，不一樣的味道，蛋白質含量比大魚大肉、牛奶還高

秋天總會是個豐收的季節，各種瓜果梨桃，新鮮蔬菜，還有那最讓人受不了的秋季黃瓜，它怎麼就搖身一變，變得如此脆嫩青綠，那秋季裡獨有的黃瓜清香讓人身心皆醉。但是最讓我流口水的還是家鄉薊運河裡的野生小魚小蝦，那美味在我還是孩童時代就已經領略過了。薊運河野生小蝦之所以如此美味，源自它的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷，無機鹽和維生素A等多種營養成分。

薊運河小蝦的皮很硬，所以鈣，磷含量很高，但絕不會影響它的獨有的美味。今天我來推薦薊運河野生小魚小蝦的原汁原味的做法：不僅製作簡單，而且營養也不會流失，吃起來就是那個味兒！

原料：鮮活薊運河小蝦一斤，洋蔥一個，姜一塊，蔥兩棵

配料：生抽、料酒、食用油、鹽適量

製作步驟：

1：將鮮活的薊運河小蝦放入盆中，倒入適量的清水，加入一小勺食鹽，浸泡五分鐘，然後用清水反覆清洗幾遍，放置旁邊備用。遇到個頭較大的蝦米，可以用剪刀剪掉它的堅硬的蝦槍。

2：將洋蔥、姜及蔥洗淨，洋蔥切成小塊，姜切成片，2/3的蔥切成段、1/3的蔥切成蔥花，放入碗中備用。

3：火上坐鍋，待鐵鍋熱後下入適量食用油，油熱後下入洋蔥塊、薑片煸炒。

4：等洋蔥塊變得透亮狀態的時候，將蔥段擺在上面，鋪均勻。

5：再將小蝦鋪在擺好的蔥段上面，要鋪均勻，同時沿著鍋邊淋上適量的料酒，然後再撒上少許的蔥花 ，再淋上適量生抽，再放入一茶杯熱水，蓋上蓋子小火燜煮8—10分鐘關火即可。

二、製作技巧及一些注意：

1：因為小魚小蝦身上容易寄生蟲卵和病菌，建議烹煮時間在10分鐘左右，以便殺死病菌。

2：既然吃原汁原味的薊運河小蝦，那麼在製作過程中 ，那些重色重味的老抽、雞精、蠔油等就不要再擱了，以免搶味。

3：在吃的時候，還可根據個人口味，調製由生抽、蔥花、辣椒油等調料汁蘸著吃。

4：有些個頭較大的蝦米，蝦頭上的蝦槍很堅硬，吃的時候很容易弄傷嘴，因此建議老人和孩子在吃的時候千萬要注意。也可以提前用剪刀將其頭部剪掉，這樣吃起來更安心。

這道薊運河原汁原味小蝦的做法，操作起來步驟非常簡單，而且製作過程也沒有難度。這種方法做出來的小蝦一點也不腥，而且吃起來噴香，肉質含香有嚼勁，當下酒菜或是全家改善伙食皆可，不知薊運河原汁原味小蝦香到你了嗎？喜歡的你也親自嘗試一下吧！