看著黑，卻有著“餐桌上的鑽石”之稱，一斤100價值很高

在市場中，我們總能看到比較珍稀的食材，比如說雞樅菌就是其中的一種，它直到目前還不能進行人工化的種植，因此也被稱之為菌中之王，其食用口感比較不錯，讓人吃了後自然也會特別的享用，它可以放在雞肉中炒制，也可以直接清炒，其口味和雞肉很是相似，因此獲得了市場的好評，也賣出了百元每斤。如今它依舊不能進行人工化的培育，每年只有少量的野生產品上市。

一、松露來源

今天要說的這個是有著“餐桌上的鑽石”之稱的松露，早在公元前350年，它就已經被古希臘人探討，當時人們普遍認為它是神造之物，認為它沒有根葉卻能生存。而在歐洲，它也有一個奇特的名字，那就是

豬拱菌

。畢竟在很早時，當地的人就利用起豬的靈敏嗅覺，從而去尋找這些松露。當然它的產量比較少，還很難去採集，儲存難度也大，因此備受喜愛。

不過到了我國就不同了，直到上世紀90年代才確立了“黑松露”這個生物，它主要是闊葉樹的根部進行生長，而後就會長出核桃般大小的東西。它因為生長在地下，因此很難能夠進行發掘，利用豬的 嗅覺，可以將30cm內的土層松露尋找出來，但這樣的話很容易就會破壞松露的生長環境，第二年也難以再繼續的生長。

為此，人們則是利用雌犬進行識別，只要聞到特別的氣味，那麼它就會在這裡停留下來，從而更好的進行識別，將它的泥土扒開，如此一來就可以採挖。

二、松露的特性

其實松露最大的特點就是香味比較濃郁，從古就受到了大家的喜歡。它在松樹、馬桑等闊葉林的淺層土壤中總會存在，它作為一種菌根類真菌，和根部緊密的聯結在一起。一般在排水順暢的鈣質土層內，它的生長更多，它還可以生長出果實。

當然那些品質高的松露，主要是在石灰質地中存在，在我國的雲南就是如此。它的養分攝入，則是透過泥土以及樹根，如果在一個地區有松露存在，那地面上的植株，養分也會因被吸乾而枯萎，甚至在一段時間裡很難長出其他東西。

當然如今的松露，也因為機械化的耕作，以及農藥的噴施，雨量的變化，而跟著增減，如此一來它的產量就會有所減少。

三、價值

松露在我國並沒有像國外那麼狂熱，因此它的價格和國外也沒有辦法比，但即便是這樣，市場中也賣出了100元每斤，它的食用時間很是悠久，其獨特的香味讓人所喜歡，其中的氨基酸成分也多達17種，維生素則有8種。

當然四川、雲南則是我國的主產區，因產量不是太多，因此它在市場中更是賣出了200元每斤，它的採挖難度很大，輕易就會破壞生長環境。

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在歐洲它已經能夠實現半人工種植，在我國2013年時也攻克了種植技術，但因成本高，條件嚴格，目前並沒有流行起來，還是以野生的為主，大家怎麼看？