蠔油作為家常調味品，教你看配料表選對蠔油！！

作者：一起來追光

背景

蠔油作為家常調味品，也經常會出現在很多菜譜中。蠔油最主要的作用就是增鮮，讓菜餚更加的美味，甚至還能人類提供多種營養成分，其中包含了維生素和微量元素。那超市的耗油琳琅滿目，怎麼挑選到好的蠔油呢，這對我們來說就顯得尤為重要。其中很簡單，直接看配料表就行，準能選對蠔油。

看配料表挑蠔油

我以價格作為分水嶺，將超市的蠔油分為2大類。

第一類：超市12元以下的蠔油。主要的配料表前三位分別是 水、釀造醬油，然後才是蠔汁。這種價位的蠔汁價格相對便宜、新增劑多、水的比較較多，並且會有穀氨酸鈉，其實就是味精。有的會包含呈味核苷酸二鈉，這個簡單來說就是味精中的味精，也是用來提鮮的。而且大部分還會加入山梨酸鉀或者苯甲酸鈉，這種是作為防腐劑的，防止蠔油過長時間而壞掉。

第二類就是價格在12元以上的，配料表第一位是蠔汁，然後才是水，比較少的或者沒有穀氨酸鈉，比較少或者沒有山梨酸鉀或者苯甲酸鈉（防腐劑），這個價位的蠔油的蠔汁的純度比較高 ，做的菜吃完比較不會口渴，因為味精少 。

總結

其實蠔油之間的價格差距不會很多，往往人家說買貴的就是對的，也是有道理的，最簡單的挑選方式。那為啥比較貴呢，從配料表就體現出來了，那麼看配料表選耗油你們學會了嘛？