荷香糯米雞，荷葉香撲鼻而來

荷香糯米雞

By Haiko玲玲

原料：糯米、大米、雞腿、幹香菇、臘腸、姜、蒜頭、醬油、蠔油、老抽、糖、鹽、胡椒粉、醋、澱粉。

做法步驟：

第1步、3張荷葉用熱水浸泡。

第2步、2個雞腿清洗乾淨。

第3步、挨著骨頭把肉切出，再切小塊。

第4步、把雞腿肉塊放入大碗，加入胡椒粉、鹽、醬油、蒜沫、薑絲。

第5步、拌勻，醃製半小時。

第6步、350克圓糯米、100可大米（加大米是增加口感，全是糯米怕太黏口）。

第7步、清洗乾淨，加水，加一小勺鹽和一小勺食用油。

第8步、按下煮飯鍵即可。

第9步、準備好材料：雞塊醃製好、香菇泡發後切絲、臘腸切片。

第10步、起鍋燒油、加入薑片和拍扁的蒜粒。

第11步、加入雞塊煸炒。

第12步、煸炒至5成熟。

第13步、加入香菇絲繼續煸炒。

第14步、加入蠔油、醬油、老抽、糖、胡椒粉繼續煸炒。

第15步、加入澱粉水，使收汁濃稠。

第16步、最後加入臘腸片。

第17步、翻炒均勻即可關火。

第18步、用熱水浸泡至軟的荷葉，剪掉葉蒂，把荷葉一分為二。

第19步、再清洗乾淨滴乾水分。

第20步、煮好的糯米飯，加入一勺生抽。

第21步、翻拌均勻。

第22步、取一飯勺的糯米飯，壓扁（約1釐米厚），大概10釐米寬10釐米長的飯餅。

第23步、把剛才炒好的餡料，鋪在飯餅上（2—3塊雞塊、2片臘腸、一些香菇絲）。

第24步、再取一勺飯鋪在面上。

第25步、包法第一步。

第26步、第二步。

第27步、左右壓一下，把飯糰壓實。

第28步、包法：第三步。

第29步、第四步。

第30步、收口向下，碼放在鍋裡。

第31步、水開後蒸15分鐘，再燜5分鐘。

第32步、開蓋，荷葉香撲鼻而來。

第33步、去一個出來看看。

第34步、包荷葉時壓緊實了，開啟就會非常完整。

第35步、飄雪糯米雞，簡單易做，可以多做幾個，早餐時取出蒸5分鐘就可以了。

來自 美食天下 Haiko玲玲 的作品。

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