速看！山西人都愛吃的這個東西，竟被查出可能致癌！

山西人愛喝酒，

沒事兒酌兩口時，

都會就著油炸花生米。

醋泡油炸花生

也是小編最愛的下飯菜

油炸花生拌冷盤

吃起來脆而爽口

甚至

胃疼不舒服

也會生嚼幾顆花生米

就這個家家戶戶餐桌上不可少的

油炸花生米

卻被查出有問題！

9月3日，

山西省食藥監局釋出2批次油炸花生，

因黃麴黴毒素B1超標上黑榜。

2批次不合格樣品為：

山西月滿大江餐飲管理有限公司（被抽樣單位地址：太原市小店區長風街中段119號-1）加工的油炸花生，加工日期2018年7月3日，黃麴黴毒素B1檢出值為204μg/kg；

通宇置業集團有限公司運城通寶凱萊大飯店（被抽樣單位地址：運城市大運路北）的油炸花生，黃麴黴毒素B1檢出值為91μg/ kg，標準規定為≤20μg/kg。

看到這裡，

你是不是會疑問

不就是油炸花生米黃麴黴毒素超標嘛？

為何如此驚慌？

吃個油炸花生米就能致癌？

繼續往下看！

↓↓

什麼是黃麴黴毒素？

黃麴黴毒素是主要由黃麴黴、寄生麴黴產生的次生代謝產物，在我國產生黃麴黴毒素的產毒菌種主要為黃麴黴。在溼熱地區食品和飼料中出現黃麴黴毒素的機率最高。

黃麴黴毒素存在於土壤，動植物各種堅果，特別是花生和核桃中。在大豆、稻穀、玉米、通心粉、調味品、牛奶、奶製品、食用油等製品中也經常發現黃麴黴毒素。一般在熱帶和亞熱帶地區，食品中黃麴黴毒素的檢出率比較高。

黃麴黴毒素對健康的危害有多大？

1993年黃麴黴毒素被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，足以說明黃麴黴毒素對身體的危害是極大的。黃麴黴毒素毒性遠遠高於氰化物、砷化物和有機農藥的毒性，其中黃麴黴毒素B1毒性最大。

黃麴黴毒素進入體內後，主要在肝細胞內質網微粒體混合功能氧化酶系的作用下進行代謝。因此，黃麴黴毒素的危害性在於對人的肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。 當然，黃麴黴毒素沒有經過代謝活化是無致癌性的。

黃麴黴素對肝臟的傷害

在天然汙染的食品中以黃麴黴毒素B1最為多見，它的毒性一般認為有三種臨床特徵：

1。急性中毒

它是一種劇毒物質，比砒霜大68倍，僅次肉毒黴素，是目前已知黴菌中毒性最強的。它可以導致急性肝炎、出血性壞死、肝細胞脂肪變性等。脾臟和胰臟也可有輕度的病變。

2。慢性中毒

長期攝入小劑量的黃麴黴毒素則造成慢性中毒。其主要變化特徵為肝臟出現慢性損傷，如肝實質細胞變性、肝硬化等。

3。致癌

黃麴黴毒素是目前所知致癌性最強的物質之一。主要誘發肝癌，也可誘發胃癌、腎癌、直腸癌等。

據瞭解，《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃麴黴毒素B1在花生中的最大限量為20μg/kg。花生製品中黃麴黴毒素B1超標的原因可能是：花生原料在儲存過程中溫度、溼度等條件控制不當等導致。

針對抽檢中發現的不合格產品，

山西省食藥監局已按照

《中華人民共和國食品安全法》的規定，

責成相關市局及時進行核查處置，

採取有效措施防控食品安全風險，

督促企業查詢原因，消除隱患。

所以，

親們放心，

只要購買時注意不要買這倆批次即可。

我們還是可以放心開吃滴！

採寫：山西晚報全媒體記者 許晶晶

編輯：山西晚報全媒體編輯 董曉虹