手撕豆腐別再洛著吃了，這麼做老公點贊，孩子吃完還想吃

手撕豆腐，雲貴川的人都不陌生，是我們吃烙鍋的必備食材。雲貴川的人們都知道，週末或是放假的時候，邀上三五個親朋好友，或是去烙鍋店，或是在家自己動手做，吃上一頓美味的烙鍋，那才叫真正的放假了。在外吃還好，吃多少點多少。若是在家自己做，難免最後都會剩下些食材，我家吃烙鍋最愛剩下的就是手撕豆腐了。

今天跟大家分享的是另一種手撕豆腐的做法，清香爽口又下飯，老公吃了豎拇指，孩子吃完還要吃！

菜名：汁香豆腐

所需材料：昨天吃烙鍋剩下的手撕豆腐，青椒兩個，西紅柿一個，大蒜一個，香蔥兩根，生抽，老抽，耗油，白砂糖，郫縣豆瓣醬。

步驟

1 手撕豆腐切三角小塊，青椒西紅柿洗淨切塊，大蒜剁泥，香蔥切蔥花，裝盤備用。

2 三勺生抽，兩勺耗油，一勺老抽，一勺白沙糖，適量清水，調成料汁一碗備用。

3 起鍋燒熱，加入適量金龍魚調和油（注意是熱鍋涼油，熱油豆腐容易粘鍋），倒入切好的豆腐塊稍微煎一下，盛出備用。

4 鍋留底油，下入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜泥炒香，加入青椒西紅柿翻炒至青椒西紅柿斷生，然後放入剛剛煎好的手撕豆腐，加入適量食鹽（因為料汁裡有含食鹽的調料，故這裡食鹽不要加得太足）翻炒均勻。再倒入剛剛調好的料汁，蓋上鍋蓋，燜煮3-5分鐘即可。

5 開蓋，加一點味精，大火收汁，喜歡濃湯口感的朋友還可以勾個薄芡，灑上點蔥花，起鍋裝盤。配上香噴噴的米飯，別提多美味了。

汁香手撕豆腐做法要領

1 手撕豆腐一定要先煎一下，或是炸一下也可以，但不能煎炸得太老，太老外皮就硬了，影響口感。

2 一定要調料汁，不能偷懶用清水代替。