給自己燉一鍋關東煮，在暖暖的春日裡，做最好吃的夜宵

關東煮是日番常有的一道料理。在日番裡經常出現在冬夜的街頭或者小店。其實，冬天吃關東煮是最舒服的，因為關東煮熱乎乎的，可以暖身子。現在雖然是春天，但是在春日裡吃關東煮也是幸福的味道，煮起來可以當宵夜。目前關東煮在小店或者夜宵攤經常看到，有時候想吃關東煮，可能會吃不到。今天小編教小夥伴們自己在家煮關東煮，這樣不用去外面買也沒關係。關東煮真的是非常好吃的一道小吃，材料也是隨處可見，去菜市場都可以買到。關東煮簡單易做，味道好吃，湯底鮮美，老少皆宜，是一道非常棒的佳餚。關東煮的湯底是非常重要的，下面小編會詳細跟大家講。

日式經典的關東煮

關東煮源於日本，今天小編教小夥伴們的是，日番經典還原的關東煮，所以一切材料都是日風的。首先湯底的材料要準備米酒，味啉，生抽，木魚花一袋，昆布一條。關東煮的食材要準備雞蛋，魔芋（蒟蒻），豆腐，各種丸子，魚板，年糕，油豆腐，大蔥，香菇，平菇，蟹味菇，大白蘿蔔，甜不辣。丸子的話大家可以去火鍋冷凍櫃那裡買，要是部分小夥伴覺得火鍋丸子都是大廠做的不對味，不嫌麻煩的話小編下面也會和小夥伴們分享一些簡單的丸子做法，這些丸子都比較適合關東煮。

好吃鮮嫩的魚豆腐

首先我們先煮最最重要的湯底。傳統的日式高湯需要木魚花，昆布，味啉，米酒，生抽。第一步，冷水鍋里加昆布，隨著水慢慢沸騰，昆布的味道會自己釋放，水開以後撈出昆布備用。有的小夥伴好奇海帶和昆布，其實海帶是昆布，但昆布不一定是海帶，所以不是很特定的情況下，二者可以調換。昆布撈出去以後，倒入一袋木魚花，小火煮三分鐘之後，用網過濾木魚花，過濾出來的就是高湯了，然後往高湯里加入味啉，生抽，米酒，攪拌均勻以後嘗味道，覺得味道不夠的話加一丟丟鹽進去即可。

日式高湯必備昆布

緊接著小編教大家做一點不一樣的食材。準備幾根韭菜，放在開水鍋煮熟，軟了即可，不要煮太軟，韭菜要做繩子用。然後用開水過一下油豆腐，油豆腐建議買日式的，醬紫可以有分層，裡面可以包東西。油豆腐用開水過了一遍之後，把年糕切塊，把菇類的切丁，蔥也切丁，然後把蔥和蘑菇拌在一起，去一下土腥味。這個時候把油豆腐切成兩半，拿起一半，把層分開，用勺子加入菇類，放入年糕，再放一勺菇類，看起來鼓鼓的就好了。拿起煮好的韭菜，把刀口那一面塞到餡料裡面，然後用韭菜捆一個十字，就大功告成了。

鮮美可口的老豆腐

小方塊做好以後，煮幾個白煮蛋，煮好以後放入冷水冷卻，冷卻好以後，剝殼備用。緊接著拿出豆腐和魔芋，豆腐橫切均勻，然後斜著切成三角，一定要買老豆腐，嫩豆腐沒等出鍋就會成豆花。至於魔芋，口感滑順，但是入味有點難，所以在切成三角以後，要先橫切在豎切，在魔芋表面劃拉出好多方格，方格要劃拉淺一點，不然切得太深，容易吃的時候夾不起來。把大白蘿蔔削皮，切成圓形，5毫米左右的樣子，切均勻一點，切好以後，過一下沸水鍋，去除苦味。同樣，也把魔芋和豆腐放進鍋中，拿開水煮個幾分鐘，去除豆腥味。

關東煮的靈魂蒟蒻

下面就到丸子的環節了，小編今天只教牛肉夾心丸。牛肉丸準備牛肉，蛋黃就好，把牛肉剁成泥，分成兩份，第一份牛肉泥加入鹽，雞精，生抽，料酒，雞蛋黃，澱粉化水倒入碗中，攪拌均勻。第二份加入前面的一丟丟高湯即可。然後拿起第一份牛肉泥，攤開在掌心，把第二份放在第一份上面，再然後搓圓備用。丸子都搓好以後，起油鍋，油熱了以後，放入丸子，炸到金黃，漂浮起來以後，撈出來。然後把丸子淋上高湯放入蒸籠，蒸差不多四十分鐘，然後準備放入關東煮裡。

魚肉做成的tianbula

下面我們做甜不辣，甜不辣要準備鱈魚，蝦仁，澱粉，麵粉，米酒，糖，鹽，胡椒，薑末，蒜末，還有之前丸子剩下的蛋清。鱈魚蝦仁混合切成泥，然後加入上面的調料，攪拌均勻，然後加入一丟丟麵粉，然後攪拌均勻。準備一個裱花袋，把糊糊放進去，起油鍋，鍋熱了以後，然後擠一點，拿筷子夾斷一段，這樣操作方便。等甜不辣炸至金黃撈出來備用。這時候所有的食材都準備好了，一一放入鍋中煮著就好，這樣非常日式的關東煮就好啦！關東煮因為有各種食材，可挑選性大，加上高湯的鮮美，食材的味道會更加釋放。小夥伴們晚上餓的時候吃，是再適合不過了。